Kovboy Nachos

Oylar: 2

Zaman: 8 saat 45 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: zor
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Bu Meksika usulü sos, bir nachoda isteyebileceğiniz en güzel şeylerin hepsini içeriyor: domates sosunda didiklenmiş dana eti, füme pastırmalı lezzetli fasulye, bolca erimiş peynir, taze pico de gallo salsa ve tabii ki tortilla cipsleri. Arkadaşlarınızla spor izlerken mükemmel olan bu sos, art leftover dana eti ve fasulye ile de harika gidiyor. Tüm malzemeleri büyük bir fırın kabına yerleştirin, ardından peynir eriyene kadar nachoları fırında pişirin. Nachoları masanın ortasına yerleştirin, böylece her misafir tüm bu lezzetlerle dolu bir tortilla alabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Nachos

2 su bardağı barbunya fasulyesi (tarifi aşağıda)
Tabasco sosu, damak zevkinize göre.
Ezilmiş sarımsak, isteğe göre.
İsteğe bağlı olarak, turşulanmış veya taze jalapeno biberleri, doğranmış veya halka şeklinde dilimlenmiş olarak kullanılabilir.
Dana göğsünü tekrar ısıtmak için kanola yağı
2 su bardağı didiklenmiş haşlanmış dana döş eti (gerektiğinde tenceredeki suyunu da ekleyin), tarifi aşağıda.
1 kavanoz kırmızı Meksika sosu veya enchilada sosu (eti nemlendirecek kadar)
Tortilla cipsi, gerektiği kadar (yaklaşık yarım paket)
2 su bardağı rendelenmiş Monterey Jack peyniri (veya dilediğiniz kadar)
2 bardak pico de gallo, tarifi aşağıda

Pinto fasulyesi

4 su bardağı kuru pinto fasulyesi
4 kalın dilim pastırma (domuz yağı, domuz budu veya doğranmış jambon da kullanabilirsiniz)

Haşlanmış dana döşü

2 kutu dana et suyu
1,5 su bardağı soya sosu
0,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı sıvı duman
5 diş sarımsak, doğranmış
4,5 kg ağırlığında dana döş eti.

Pico de Gallo

5 adet erik domatesi
3 jalapeño biberi
Yarım büyük veya 1 küçük soğan
1 demet taze kişniş
Yarım limon

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, pinto fasulyesi, Bacon, jalapeno biberi, tortilla, Monterey Jack peyniri, soya sosu, limon suyu, sıvı duman, pico de gallo sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pişmiş fasulyeleri istediğiniz acılık seviyesine göre baharatlayın; biraz öğütülmüş karabiber, Tabasco sosu, kıyılmış sarımsak ve kullanıyorsanız jalapeño biberi ekleyin. Acılık seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın.
Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.

Çok kızgın bir tavaya biraz kanola yağı ve didiklenmiş haşlanmış dana göğsü ekleyin. 1-2 dakika pişirin, sonra çevirin ve 1-2 dakika daha pişirin. Ardından biraz sos dökün. kırmızı sos Karışımı etin üzerine serpiştirerek nemlendirin. İsterseniz, varsa et pişirme tavasındaki suyundan biraz (veya eti nemlendirecek kadar az miktarda et suyu) ekleyebilirsiniz. Eşit şekilde dağılması için karıştırın ve ocaktan alın.
Toplantı:

Fırına dayanıklı bir kaba, tortilla cipslerinin yarısını, fasulyeyi, dana etini, peyniri ve pico de gallo sosunu katmanlar halinde yerleştirin. Pico de gallo sosu hariç, katmanları tekrarlayın ve nacholar pişene kadar bir kenara ayırın.
Nachoları fırının orta veya alt rafına yerleştirin ve peynir eriyene kadar ızgara yapın. Yanmamasına dikkat edin. Servis etmeden önce kalan pico de gallo sosunu üzerine serpin.

Pico de GalloDomatesleri, jalapeño biberini ve soğanı ince ince doğrayın. Daha acı bir tat tercih ediyorsanız, jalapeño biberinin çekirdeklerini içinde bırakın. Jalapeño biberinin miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Ardından, büyük bir demet kişnişi doğrayın. Yapraklarını ayırmanıza gerek yok; sadece uzun, yapraksız saplarını kesip atın.

Domatesleri, jalapeño biberini, soğanı ve kişnişi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Yarım limonun suyunu kaseye sıkın. Tuzla tatlandırın ve tekrar karıştırın.
Pinto fasulyesi

Fasulyeleri soğuk suda durulayın, bir tencereye koyun ve üzerini 5-7 cm derinliğinde suyla örtün. Pastırmayı iri parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin, gerekirse su ekleyin. Fasulyeler koyu kıvamlı bir sıvıda pişmiş olmalıdır.

Pişirme işleminin sonuna doğru 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Servis etmeden önce tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Çok fazla tuz koymamaya dikkat edin. Porsiyon sayısı: 12.
Haşlanmış dana döşü

Büyük bir tencerede (tek kullanımlık olabilir) dana et suyu, soya sosu, limon suyu, sıvı duman aroması ve sarımsağı karıştırın. Dana göğsünü yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde marine sosuna yerleştirin. Üzerini folyo ile sıkıca kapatın. Buzdolabında 24-48 saat marine edin.

Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.

Dana göğsünü fırın tepsisine koyun, üzerini folyo ile örtün ve çatalla delindiğinde yumuşayana kadar, her yarım kilosu için yaklaşık 40 dakika (6-7 saat) pişirin. Dana göğsünü bir kesme tahtasına alın, liflerine dik olarak dilimleyin ve dilimleri tekrar pişirme suyuna koyun. Hemen servis yapın ve pişirme suyundan üzerine gezdirin.

Saklama önerileri

Tavayı buzdolabında 2 güne kadar saklayabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Yüzeyde yağ birikip katılaşırsa, yağı alıp atın.