Nachos

Oylar: 1

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 18 porsiyondan 1'i
Kaloriler 357, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 30 G., lif 4 G., kolesterol 9 mg, sodyum 288 mg, şeker 1 G.

Çeşitli malzemelerle doldurulmuş Tex-Mex nacholar, harika bir atıştırmalık, parti mezesi veya hatta akşam yemeği olabilir. Bu nacho tarifi, mısır tortilla cipsleri de dahil olmak üzere tamamen ev yapımıdır; cipsleri daha sağlıklı bir seçenek için kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Çıtır cipslerin üzerine kızarmış fasulye, acı biber (acı jalapeño ve daha tatlı poblano) eklenir, peynir serpilir ve peynir eriyene kadar fırında pişirilir. Cipslerin malzemelerden dolayı yumuşamaması ve çıtır kalması için tüm bu işlemler servis edilmeden hemen önce yapılır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tortilla cipsleri (seçenek 1)

Kızartma için bitkisel yağ
Çapı 6 inç olan 12 adet mısır tortillası (tercihen beyaz)
İnce tuz

Fırında Pişirilmiş Tortilla Cipsleri (Seçenek 2)

Çapı 6 inç olan 12 adet mısır tortillası (tercihen beyaz)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
İnce tuz

kızarmış fasulye

1 kutu (430 g) yıkanmış barbunya fasulyesi
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Orta boy soğanın yarısı, doğranmış.
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 su bardağı tavuk suyu (ev yapımı veya hazır, hafif tuzlu)
1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş (isteğe bağlı)

Toplantı

220 gr ev yapımı beyaz mısır tortilla cipsi, kızartılmış veya fırınlanmış (tarifler aşağıda)
1 1/2 su bardağı ısıtılmış fasulye püresi (tarif aşağıda)
2 adet közlenmiş, çekirdekleri çıkarılmış, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış poblano biberi
2-4 adet turşulanmış jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
1 su bardağı ince rendelenmiş Monterey Jack peyniri (yaklaşık 110 g)
0,5 su bardağı ekşi krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır cipsi, pinto fasulyesi, Monterey Jack peyniri, et suyu, acı biber, kişniş, kimyon, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Cipslerin yarısını geniş, sığ bir güveç kabına veya fırına dayanıklı bir kaba koyun. Üzerine kızarmış fasulyelerin yarısını küçük yığınlar halinde yerleştirin ve acı biberlerin yarısını serpin. Kalan cipsler, fasulyeler ve acı biberlerle aynı işlemi tekrarlayın. Nachoların üzerine peynir serpin.

Peynir tamamen ısınana ve eriyene kadar, yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Nachoların üzerine ekşi krema gezdirin ve servis edin.

Tortilla cipsleri:

Porsiyon sayısı: 4-6 kişilik

Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye 5 cm kadar bitkisel yağ dökün. Tencereye derin kızartma termometresi yerleştirin. Yağı orta ateşte 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
Bu sırada tortillaları üst üste koyun ve üçgen cipsler yapmak için altı parçaya kesin.
Ocağın ısısını yüksek seviyeye getirin. Patatesleri azar azar, delikli kaşıkla çevirerek, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Fazla yağı almak için patatesleri delikli kaşıkla kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine aktarın. Bir sonraki partiyi kızartmadan önce, yağı tekrar 180°C'ye (350°F) ısıtın. Patatesleri soğutun ve tuzla baharatlayın.
Fırında pişirilmiş tortilla cipsleri:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Tortillaların her iki tarafını da bitkisel yağla fırçalayın. Üst üste koyun ve her birini altı parçaya keserek üçgen cipsler oluşturun. Cipsleri iki büyük fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin ve tuzla baharatlayın. Altın rengi ve çıtır olana kadar, fırın tepsilerini pişirme süresinin yarısında çevirerek, yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
kızarmış fasulye:

Küçük bir kasede, fasulyelerin üçte ikisini çatal veya patates eziciyle ezin. Bütün fasulyeleri bir kenara ayırın.

Orta boy bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Hafifçe kahverengi olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin. Baharatları ekleyin ve kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Ezilmiş fasulyeleri ve et suyunun yarısını ekleyin ve sık sık karıştırarak koyulaşana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Bütün fasulyeleri ve kalan et suyunu ekleyin ve fasulyeler koyulaşana kadar 4-5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın; isterseniz taze kişniş ekleyin.