Ekmek kasesinde Quiche Lorraine
Oylar: 2
Zaman: 4 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Geleneksel bir quiche lorraine'i geleneksel olmayan bir hamurla yapın. Kalın bir tereyağlı kurabiye hamuru yerine, büyük, yuvarlak bir Fransız ekşi mayalı ekmek kullanın; yapımı daha kolaydır ve hoş, rustik bir görünüme sahiptir. Hamuru doldurmak için, tüm kırıntıları çıkarın ve 1 cm kalınlığında içi boş bir hamur bırakın. Bu kişin bir diğer öne çıkan özelliği ise İsviçre raclette peyniridir. İki amaca hizmet eder: birincisi, daha fazla lezzet katar ve ikincisi, ekmek hamuru ile iç malzeme arasında bir bariyer görevi görerek hamurun ıslanmasını önler ve pişirildiğinde özellikle çıtır bir hamur elde edilmesini sağlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet ekşi mayalı ekmek, 22 cm çapında (yaklaşık 600 g)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 340 g ince dilimlenmiş raclette peyniri veya başka yumuşak bir İsviçre peyniri
- 110 gram kalın dilimlenmiş, 1 cm'lik parçalara kesilmiş füme domuz pastırması.
- 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
- 1 büyük arpacık soğanı, doğranmış
- 60 gr ince rendelenmiş Gruyere peyniri
- 1 ve 3/4 su bardağı hafif krema
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 1/8 çay kaşığı acı kırmızı biber
- Bir tutam taze çekilmiş muskat
- 4 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekşi mayalı ekmek, Gruyere peyniri, raclette peyniri, Bacon, yumurta, krem, öğütülmüş acı biber, muskat, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve 175°C'ye kadar önceden ısıtın.
- Küçük bir bıçak kullanarak, ekmeğin üst kısmında, kenarlardan merkeze doğru yaklaşık 2 cm'lik bir daire kesin. Üst kısmı çıkarın ve içini oyarak 1 cm kalınlığında bir duvar ve taban bırakın. Üst kısmı ve iç kısmı başka bir kullanım için kenara koyun. Ekmeğin dış kabuğunu (duvarlarını ve tabanını) 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın. Ekmeğin iç tabanını ve kenarlarını raclette dilimleriyle tamamen kaplayın. Yanmasını önlemek için kabuğun dışını folyo ile örtün, açıklığı ve peyniri açıkta bırakın. Et suyunu kenarlı bir fırın tepsisine koyun. Peynir tamamen eriyene ancak kızarmayana kadar, 15 ila 20 dakika pişirin.
- Bu arada, orta boy bir tavada orta ateşte, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağında pastırmayı yağı eriyene ve pastırma çıtırlaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak pişmiş pastırmayı kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Tavaya kekik ve arpacık soğanlarını ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin. Pastırmanın yanına tabağa aktarın.
- Peynir eridikten sonra, ekmek kabını fırından çıkarın ve küçük bir kaşık kullanarak erimiş peyniri kabın dibinden kazıyıp kenarlarına yayın, hafifçe bastırarak ekmek kabının iç yüzeyinin tamamında su geçirmez bir kaplama oluşturun.
- Kasenin dibine Gruyère peynirini serpin ve üzerine pastırma ve arpacık soğanlarını yerleştirin. Blenderda düşük hızda, krema, tuz, acı biber, muskat ve yumurtaları pürüzsüz ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Köpüğü gidermek için ince telli bir süzgeçten geçirin, ardından ekmek kasesine, kenarına kadar dolduracak şekilde dökün.
- Fırın sıcaklığını 160°C'ye (325°F) düşürün. Kişin kenarları sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır kıvamda kalana kadar 55-75 dakika pişirin (iç harç pişirme sonrasında da sertleşmeye devam edecektir). Kişi tel ızgaraya alın ve çatlamayı önlemek için dilimlemeden önce en az 3 saat ılık bir yerde (tercihen ocak üstünde) soğumaya bırakın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
