Vegan havuçlu kek

Oylar: 8

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Bu lüks vegan kekte, tarçın, muskat ve zencefilin sıcak notaları, havuçların tatlılığıyla mükemmel bir uyum sağlıyor; elma püresi ve hindistan cevizi yağıyla birlikte nefis ve nemli bir doku oluşturuyor. Kabartma tozu ve kabartma sodasının elma püresiyle reaksiyonu sayesinde katmanlar oldukça yüksek. Yumurtalar genellikle fırınlanmış ürünlere yapı kazandırır, ancak bu tarifte bunu telafi etmek için yeterli miktarda un ve rendelenmiş havuç kullanılıyor. Kekin üzeri vegan krem peynirli krema ile kaplanmış ve doğranmış cevizlerle süslenmiştir. Büyük bir kutlama için mükemmel.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

0,5 su bardağı rafine edilmemiş hindistan cevizi yağı, eritip biraz soğutun + tavaları yağlamak için biraz daha.
1 ve 1/3 su bardağı çiğ ceviz içi
3 su bardağı kaliteli un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
2,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 ve 1/4 su bardağı vegan kamış şekeri
1 su bardağı şekersiz badem sütü
0,5 su bardağı elma püresi
2 çay kaşığı vanilya özü
2 ve 1/4 su bardağı rendelenmiş havuç (yaklaşık 6 orta boy; 340 g)

Krem peynirli krema

220 g yumuşatılmış vegan krem peynir
110 gr vegan tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam iri tuz
3 su bardağı vegan pudra şekeri
3 yemek kaşığı mıs nişastası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, tarçın, öğütülmüş zencefil, muskat, elma püresi, havuç, badem sütü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. İki adet 22 cm çapında yuvarlak kek kalıbını hindistan cevizi yağı ile yağlayın.
Pastalar:

Cevizleri küçük kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika fırında kavurun. Cevizler tamamen soğuduktan sonra, yarısını ince ince, kalan yarısını ise iri ince doğrayın; ayrı ayrı saklayın.

Bu arada, orta boy bir kapta un, kabartma tozu, tarçın, karbonat, zencefil, muskat ve tuzu çırpın; kenara koyun. Büyük bir kapta 1/2 su bardağı hindistan cevizi yağı, esmer şeker, süt, elma püresi ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından havuçları ekleyip eşit şekilde dağıtın. Un karışımını sıvı karışımla birleştirin ve hamur haline gelene kadar yoğurun; hamuru fazla yoğurmayın. İnce doğranmış cevizleri ekleyip karıştırın.
Hazırlanan kalıplara hamuru eşit şekilde yayın ve yüzeyini spatula ile düzeltin. Altın kahverengi olana, kenarları kalıbın kenarlarından ayrılmaya başlayana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 25-28 dakika pişirin.
10 dakika soğumaya bırakın, ardından kekleri tel ızgaraların üzerine çıkararak yaklaşık 1 saat tamamen soğumaya bırakın.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Krem peynirli krema:

Geniş bir kapta, krem peyniri ve tereyağını orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 2 dakika boyunca pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Vanilya özütü ve tuzu ekleyip karıştırın. Mikser hızını düşürün, ardından pudra şekerini ve mısır nişastasını azar azar ekleyerek pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın, gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Kekler tamamen soğuduktan sonra, büyük, tırtıklı bir bıçak kullanarak üst kısımlarındaki kubbe şeklindeki kısımları keserek düzleştirin. Bir keki kesik tarafı aşağı bakacak şekilde servis tabağına veya kek standına yerleştirin. Üzerine 3/4 su bardağı kremayı eşit şekilde yayın.
İkinci kek katmanını kesik tarafı aşağı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Kekin üstüne ve kenarlarına 1 su bardağı krema sürün ve kırıntıları tamamen kapatacak şekilde düzeltin. Pastanın bazı yerlerinin hafif saydam olması sorun değil. Bu sadece alt katman kremasından kaynaklanıyor..
Sırın donması için 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kalan kremayı kekin üstüne ve kenarlarına yayın, dilerseniz güzel kıvrımlar oluşturun. Kekin kenarlarına iri doğranmış ceviz serpin. Krema sertleşene kadar, yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.