Melek Çörekleri

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 10 (100 g) çörek

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 10 porsiyondan 1'i
Kaloriler 235, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 30 G., lif 2 G., kolesterol 27 mg, sodyum 177 mg, şeker 3 G.

Melek çörekleri, ekşi sütle yapılan gevrek bisküviler ile tuzlu mayalı çöreklerin birleşimidir. İki dünyanın en iyisini bir araya getirerek, tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz bir lezzet sunarlar. Çörekler hafif ve kabarık olup harika bir tereyağı aromasına sahiptir. Kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri için mükemmeldirler. Reçel veya tuzlu sürülebilir ürünlerle, atıştırmalık olarak veya ekmek yerine tüketebilirsiniz. Dökme demir tava, çöreklerin piştikten sonra lezzetli bir şekilde birbirine yapışmasını önleyerek, kolayca ayırıp yemenizi sağlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/4 su bardağı ılık su (37°C-43°C)
1 yemek kaşığı bal
1 paket (7 g) aktif kuru maya
2 ve 2/3 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
3/4 çay kaşığı iri tuz
110 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı (küçük parçalara kesilmiş), ayrıca kalıbı yağlamak için eritilmiş tereyağı.
3/4 su bardağı ekşi süt veya kefir
Serpmek için deniz tuzu taneleri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, maya hamuru, ekşi süt, kefir, deniz tuzu pulları, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta ılık su ve balı tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından mayayı ekleyin; köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Bu arada, geniş bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı ve iri tuzu iyice karıştırın. Doğranmış tereyağını un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar yoğurun. Un karışımının ortasına bir oyuk açın ve maya ile ekşi süt karışımını ekleyin. Un tamamen nemlenene ve hamur kabaca bir top haline gelene kadar tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırın.

Kabın üzerini streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında 1 ila 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
9 inçlik bir turta kalıbının veya dökme demir tavayı eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve pürüzsüz olana kadar üç veya dört kez hızlıca yoğurun. Ellerinizi kullanarak 1 inç kalınlığında bir katman oluşturun; kitap gibi ikiye katlayın ve tekrar 1 inç kalınlığında olacak şekilde düzleştirin.
Hamuru 90 derece döndürün ve katlama ve düzleştirme işlemini iki kez daha tekrarlayın. 6 cm'lik bir kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan daireler kesin (hamur yapışkan ise kalıbı unlayın). Kalan hamur parçalarını nazikçe karıştırarak daha fazla çörek kesin. Yaklaşık 10 adet hamur dairesi elde etmelisiniz.
Hamur parçalarını hazırlanan tepsiye birbirine yakın şekilde yerleştirin. Üzerini örtün ve hamur kabarıp soğuyup sertleşene kadar, en az 3 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Ekmeklerin üst kısımlarını eritilmiş tereyağı ile bolca fırçalayın.
Üzerleri altın rengi olana ve birleşme yerleri sertleşene kadar, 20-25 dakika pişirin. Tekrar eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve deniz tuzu serpin.
En az 20 dakika tavada soğumaya bırakın, ardından tavadan çıkarın.