En iyi tarçınlı çörekler

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 Cinnabon çörek

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 504, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 65 G., lif 2 G., kolesterol 111 mg, sodyum 307 mg, şeker 41 G.

Ev yapımı tarçınlı ruloları denedikten sonra, bir daha asla marketten alınanlara geri dönmek istemeyeceksiniz. Evet, zaman alıcılar, ama tüm çabalarınız muhteşem bir sonuçla ödüllendirilecek. Bu mükemmel ruloların sırrı, bol tereyağlı, nemli hamurda yatıyor. Hamur yapışkan olacağı için, tarçınlı şeker dolgusunu eklerken daha kolay yuvarlamak için büyük bir parşömen kağıdı üzerinde yoğurun. Pişmiş rulolar hafif ve pamuk gibi yumuşaktır. Hala sıcakken üzerlerine sos gezdirin ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3/4 su bardağı tam yağlı süt, 43°C'ye kadar ısıtılmış.
7 g aktif kuru maya (yaklaşık 2 ve 1/4 çay kaşığı)
3 yemek kaşığı toz şeker
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
2,5 çay kaşığı iri tuz
2 ve 1/4 su bardağı ekmek unu, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un.
1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı tam buğday unu
3 yemek kaşığı yağsız süt tozu
300 gram tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış, oda sıcaklığında, ayrıca fırın tepsisini yağlamak için ekstra tereyağı.
1,5 su bardağı koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı krema + gerektiği kadar daha
1 çay kaşığı doğal vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, ekmek unu, kuru süt, yumurta, süt, krem, esmer şeker, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin haznesine tam yağlı sütü ve mayayı koyun. Mayanın çözünmesi için 10 dakika bekletin; birkaç kabarcık göreceksiniz, ancak karışım köpürmeyecektir. Küçük bir kapta toz şekeri, yumurtaları ve 1,5 çay kaşığı tuzu karıştırın.
Mayaya ekmek unu, tam buğday unu, kuru süt ve çırpılmış yumurtaları ekleyin ve tahta bir kaşıkla kabaca bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur kancası takılı bir mikserin haznesini takın. Hamur top haline gelene ancak hala hafifçe sert kalana kadar orta hızda yaklaşık 3 dakika karıştırın.

Hızı yükseğe çıkarın ve 10 yemek kaşığı tereyağını birer kaşık ekleyerek (her eklemeden sonra hamur pul pul görünecek, ancak sonunda bir araya gelecektir) yaklaşık 12 dakika boyunca hamur pürüzsüz, elastik ve çok yapışkan hale gelene ancak kasenin kenarlarından ayrılana kadar çırpın.

Bu uzun bir süre gibi görünebilir, ancak hamurun dokusu daha fazla yoğurmayla iyileşir. Alternatif olarak, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, her seferinde 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca elle yoğurun.
Kabın üzerini streç filmle örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana ve maya ile tereyağı kokusunu alana kadar, yaklaşık 30-45 dakika boyunca ılık, cereyansız bir yerde mayalanmaya bırakın. Mutfağınız sıcaksa, hamuru 35 dakika sonra kontrol edin. Tereyağı ve maya kokusu olmalı ve hacmi iki katına çıkmışsa hazırdır. Aksi takdirde, hamuru 10 dakika sonra tekrar kontrol edin.
Bu arada, orta boy bir kapta koyu kahverengi şeker, tarçın ve 1/2 çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan 12 yemek kaşığı tereyağını bir spatula kullanarak ezin ve şeker karışımına eşit şekilde dağılıncaya kadar ekleyin.
Temiz bir çalışma yüzeyine büyük bir parşömen kağıdı serin ve bolca un serpin. Hamuru hafifçe bastırarak, kenarlarından kaldırıp tekrar kaseye düşürün, kaseyi döndürün ve gerekirse işlemi tekrarlayın. Hamuru parşömen kağıdının üzerine çıkarın. Kenarlarını ortaya doğru bastırarak düz kenarlar oluşturacak şekilde 30x37 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın.
Şeker karışımını hamurun üzerine, kenarlarında 0,5 cm boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Uzun kenardan başlayarak, hamuru sıkıca rulo yapın, kenarlarını ara sıra bastırarak düzgün kalmalarını sağlayın. Bir fırın tepsisine aktarın ve sertleşmesi için 20 dakika dondurun.
22 x 32 cm (9 x 13 inç) boyutlarındaki fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Hamuru 12 parçaya kesin ve kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine 3 x 4 sıra halinde dizin. Çörekler arasında yaklaşık 0,5 cm (1/4 inç) boşluk olacaktır; bu normaldir çünkü pişirme sırasında genişleyeceklerdir. Hamurun üzerini örtmeden, ılık ve hava akımı olmayan bir yerde 40-50 dakika mayalanmasını bekleyin.
Bu sırada fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Tarçınlı ruloları koyu altın rengi olana ve iyice pişene kadar 25-30 dakika pişirin. Tel ızgaraya aktarın ve üzerini kaplamadan önce 30 dakika soğumaya bırakın.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Bu arada, küçük bir kapta pudra şekerini, kremayı, vanilyayı ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın; eğer sos çok koyu olursa biraz daha krema ekleyin. Sosu tarçınlı ruloların üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.