Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Kızılcık ve beyaz çikolatalı cheesecake - detaylı tarif.

İçindekiler:

Pasta için:

• 18 adet (450 g) ince doğranmış tam buğday unlu kurabiyeler (yaklaşık 2 su bardağı kırıntı)
• 2 yemek kaşığı (30 gr) şeker
• Taze çekilmiş muskatın hafif kokusu
• Bir tutam tuz
• 5 yemek kaşığı (75 g) tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş.

İç harcı için:

• Süsleme için 110 gram doğranmış beyaz çikolata ve çikolata rendesi.
• 900 gram oda sıcaklığında süzme peynir
• 1 su bardağı (220 g) ekşi krema
• 1 yemek kaşığı ve 2 yemek kaşığı (230 gr) şeker
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı mıs nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• Bir tutam tuz

Sos için:

• 450 gr kızılcık (dondurulmuş kızılcıklar önce çözülmeli ve çözülen su süzülmelidir)
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tereyağlı kurabiyeler, muskat, beyaz çikolata, lor peyniri, Ekşi krema, yumurta, nişasta, vanilya özü, kızılcık, Portakal kabuğu rendesi, Portakal suyu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kek tabanını hazırlayın: Fırının orta ve alt raflarını kullanın ve fırını 170 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Bir kapta ufalanmış tam buğday bisküvilerini, şekeri, muskatı ve tuzu karıştırın.
  
  Eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ellerinizle karıştırın. 22 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbı alın, hamuru içine dökün ve 2,5 cm'lik bir kenar boşluğu bırakarak tabanına eşit şekilde yayın. Hamuru kalıpta dondurun.
Adım 2
• İç harcı hazırlayın: Küçük bir tencereye 2,5 cm su ekleyin ve kaynatın. Ocaktan alın. Beyaz çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve tencerenin üzerine yerleştirin (kase suya değmemeli). Çikolata tamamen eriyene kadar 4 dakika boyunca karıştırın. Kaseyi tencereden çıkarın ve kenara koyun.
Adım 3
• Geniş bir kapta krem ​​peyniri, ekşi krema ve şekeri birleştirin. Karışımı orta hızda bir mikserle 7 dakika boyunca, yumuşayana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın, mısır nişastasını ekleyin ve 2 dakika daha çırpın. Beyaz çikolatayı ekleyin. vanilya özüTuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 4
• Derin kenarlı bir fırın kabını yarıya kadar suyla doldurun ve fırının alt rafına yerleştirin. Hazırladığınız hamurun içine iç harcı dökün ve kabı fırının orta rafına koyun.
  
  Kenarları sertleşene kadar 1 saat 10 dakika pişirin. Ortası hala hafifçe akışkan olmalıdır. Fırını kapatın ve cheesecake'i 30 dakika daha fırında bırakın. Ardından fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Üzerini örtün ve 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 5
• Sosu hazırlayın: Kızılcıkları kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine 1/3 su bardağı şeker serpin ve suyunu salması için 1 saat bekletin.
  
  Bu arada, orta boy bir tencerede kalan 2/3 su bardağı şekeri, portakal kabuğu rendesini ve suyunu ve 3/4 su bardağı suyu birleştirin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın, ardından ateşi kısın ve karışım kaşıktan damlamayacak kadar koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 6
• Kızılcıkları ve suyunu bir tencereye alın. Kızılcıklar patlamaya başlayana kadar, sürekli karıştırarak 7 dakika pişirin. Sosu bir kaseye dökün ve buzdolabında soğutun.
Adım 7
• Servis etmeden önce, cheesecake'in kenarına sıcak bir bıçak gezdirin, ardından kelepçeli kalıbın halkasını çıkarın. Üzerine kızılcık sosu dökün ve beyaz çikolata rendesi serpin.

Oylar: 3