Kokulu tarçınlı çörekler

Oylar: 1

Zaman: 6 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 391, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 47 G., lif 2 G., kolesterol 70 mg, sodyum 135 mg, şeker 22 G.

Bu tatlı çörekleri yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Yumuşak, kabarık ve mis kokulu olan bu çörekler, vanilya ve muskat esintileriyle dolu tarçın aromasıyla doludur. Pişmiş çöreklerin üzeri lezzetli bir yoğunlaştırılmış süt sosuyla kaplanır. Pazar günü geç bir kahvaltı için pişirin ve sevdikleriniz çok sevinecek.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çörekler

0,5 su bardağı su
0,5 su bardağı tam yağlı süt
2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (7 g)
Çeyrek su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca kasenin yağlanması için ekstra tereyağı.
1 büyük yumurta sarısı
1,5 çay kaşığı vanilya özü
2 ve 3/4 su bardağı yüksek kaliteli un (350 g)
1/4 su bardağı şeker (50 g)
3/4 çay kaşığı ince tuz (3 g)
0,5 çay kaşığı rendelenmiş muskat

Doldurma

1/3 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
165 gr tuzsuz tereyağı, çok yumuşak, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.

Sır

2/3 su bardağı pudra şekeri
1/3 su bardağı şekerli yoğunlaştırılmış süt
1/4 su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı
3 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı vanilya özü
1/8 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, muskat, tarçın, yoğunlaştırılmış süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir tencerede su ve sütü birleştirin ve kısık ateşte yaklaşık 37°C'ye (ancak 43°C'yi geçmeyecek şekilde) ulaşana kadar ısıtın. Ateşten alın ve mayayı sıvının üzerine serpin. Bir tutam şeker serpin ve karıştırmadan yaklaşık 5 dakika köpürene kadar bekletin.
Maya karışımına tereyağı, yumurta sarısı ve vanilya özünü çırpın. Büyük bir kapta un, şeker, tuz ve muskatı karıştırın. Un karışımının ortasına bir oyuk açın ve tahta bir kaşıkla sıvı karışımı koyu, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirin.

Geniş bir kasenin içini tereyağı ile yağlayın. Hamuru yağlanmış kaseye koyun ve her tarafını yağlayın. Kasenin üzerini streç filmle örtün, streç filmin üzerine hamurun büyüklüğünde bir daire çizin ve zamanı işaretleyin. Hamurun oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat 15 dakika mayalanmasını bekleyin.
Hamuru kaptan çıkarın ve fazla havayı çıkarmak için yoğurun; hamuru top haline getirin ve tekrar kaba koyun. Büyük bir parça streç filmi hafifçe yağlayın ve hamurun üzerine yerleştirin. Kabın tamamını streç filmle sıkıca örtün ve 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Çörekleri şekillendirin:

22x32 cm'lik bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Şeker ve tarçını küçük bir kapta karıştırın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve havasını alın, ardından uzun kenarı size bakacak şekilde 25x45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Yumuşatılmış tereyağını hamurun yüzeyine, sizden uzak kenardan yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Tereyağının üzerine şeker ve tarçını eşit şekilde serpin. Size en yakın uzun kenardan başlayarak hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Hamurun temiz kenarını hafifçe suyla fırçalayın. Ruloyu kapatmak için açık uzun kenarı hamurun üzerine bastırın.
Uzun ve gergin bir ip veya diş ipini, rulonun ucundan yaklaşık 4 cm içeriden altına kaydırın. İpin uçlarını kaldırıp rulonun üzerine serin, ardından bir parça kesmek için zıt yönlere doğru sıkıca çekin. 12 rulo elde etmek için her 4 cm'de bir kesmeye devam edin. Bu noktada, pişirmeyi bir kenara bırakabilirsiniz. Şekillendirdikten sonra, ruloları buzdolabında bekletin. Hazır olduklarında, yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin, ardından pişirmeden önce yaklaşık 2 saat boyunca iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hazırlanan tepsiye, kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde çörekleri 2 cm aralıklarla yerleştirin. Çöreklerin üzerini gevşekçe streç filmle örtün. Yaklaşık 1 saat 10 dakika kadar, hacimleri iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin.

Dondurma İpuçları

Önceden hazırlayacaksanız dondurun. Hazır olduğunuzda, yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin, ardından pişirmeden önce yaklaşık 2 saat boyunca hacimleri iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Çörekleri altın rengi olana ve üst kısımları hafifçe bastırıldığında eski haline dönene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme kabında 10 dakika soğumaya bırakın.

Sır:

Orta boy bir kaseye pudra şekerini eleyin. Yoğunlaştırılmış sütü, tereyağını ve limon suyunu çırparak pürüzsüz, hafif akışkan bir sos elde edin. Vanilya özütü ve tarçını ekleyin. Sosu sıcak çöreklerin üzerine gezdirin. Servis yapın.

Not

Bu çörekler en iyi aynı gün tüketilir, ancak sarılıp ertesi güne kadar saklanabilirler.