Pekanlı Cheesecake

Oylar: 1

Zaman: 8 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 676, toplam yağ 52 G., doymuş yağlar 26 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 46 G., lif 1 G., kolesterol 223 mg, sodyum 387 mg, şeker 39 G.

Bu tatlı, klasik Amerikan cevizli turtasından esinlenilmiştir: onu çok ağır ve yoğun bulanlar için cheesecake tam aradıkları şeydir. Cheesecake ve lezzetli, akışkan cevizli dolgusu önceden hazırlanabilir. Hazırlanana kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın ve iki güne kadar dayanır. Bu nedenle, büyük bir kutlama planlıyorsanız, bu tarif önceden plan yapmanıza yardımcı olacaktır. Cheesecake'i güzelce süslemek için yerçekimine güvenin: sosu kekin ortasına dökün ve kendiliğinden akacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

6 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
9 adet çikolatalı graham krakeri (yaklaşık 1 paket)
2 yemek kaşığı şeker
Bir tutam ince tuz
Özel ekipmanÇapı 22 cm olan kelepçeli kek kalıbı.

Doldurma

Oda sıcaklığında 4 paket 220 gramlık krem peynir
1 ve 1/4 su bardağı şeker
1 su bardağı ekşi krema
Oda sıcaklığında 6 büyük yumurta
1 yemek kaşığı saf vanilya özü

Üst kısım

1 su bardağı pekan cevizi
0,5 su bardağı krema
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı açık renk mısır şurubu
1 çay kaşığı saf vanilya özü
0,5 su bardağı şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem peynir, tereyağlı kurabiyeler, Ekşi krema, yumurta, pekan cevizi, mısır şurubu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın rafını orta konuma yerleştirin ve fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Kelepçeli kek kalıbının içini tereyağı ile yağlayın.
Kek:

Graham krakerlerini mutfak robotunda incecik olana kadar öğütün. Tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin ve karışım tamamen birleşene ve elinizde sıktığınızda şeklini koruyana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hazırlanmış kalıba dökün ve düz bir katman oluşturmak için tabanına bastırın. Yaklaşık 10 dakika kadar sertleşene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kalıbı büyük bir alüminyum folyo parçası üzerine yerleştirin ve suyun içeri girmesini önlemek için folyoyu kalıbın dış kenarlarına sarın.

Doldurma:

Mutfak robotunu temizleyin. Krem peyniri, şeker ve ekşi kremayı pürüzsüz ve topak kalmayana kadar çırpın, kabın kenarlarını birkaç kez sıyırın. Yumurtaları ve vanilya özünü ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Dolguyu hamurun üzerine yayın ve tepsiyi bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini, tepsinin kenarlarının yarısına kadar (ancak folyonun üstüne çıkmayacak şekilde) sıcak suyla doldurun.
Cheesecake'i kenarları sertleşene ancak tepsiyi hafifçe salladığınızda ortası hafifçe titreyene kadar, 1 saat 10 dakika ile 1 saat 20 dakika arasında pişirin. Fırını kapatın ve fazla ısıyı dışarı atmak için kapağını birkaç saniye açın. Kapağı kapatın ve cheesecake'in tamamen sertleşmesi için fırında 1 saat daha bekletin.
Cheesecake kalıbını tezgahın üzerindeki tel ızgaraya aktarın. Cheesecake'in kenarlarına bıçakla hafifçe geçin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sarın ve bir gece buzdolabında bekletin (2 güne kadar saklanabilir).
Üst kısım:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın, cevizleri fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika kavurun. Soğuduktan sonra her bir cevizi uzunlamasına ikiye bölün.
Bu sırada küçük bir tencerede kremayı, tereyağını, mısır şurubunu, vanilya özünü ve tuzu birleştirin ve orta ateşte buharlaşana kadar ısıtın. Krema karışımının sıcak kalması için ateşi kısın.
Orta boy bir tavada, orta ateşte, şekeri eşit bir tabaka halinde, karıştırmadan, erimeye başlayana kadar pişirin. Şeker erimeye ve karamelize olmaya devam ederken, gerektiğinde tavayı hafifçe sallayın. Karamel pürüzsüz ve koyu kehribar rengine gelene kadar pişirmeye ve tavayı sallamaya devam edin.
Ocağın üzerinden alın ve ılık krema karışımını yavaşça çırparak ekleyin (karamel sıçrayacaktır). Karamel sosunu orta ateşe geri koyun ve ateşi biraz kısarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Cheesecake sosunun kıvamını test etmek için bir kaşığı içine batırın ve damlamasına izin verin; kaşıktan kolayca ve yavaşça akıyorsa hazırdır. Sos 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir; kullanmadan önce mikrodalgada ısıtın.
Toplantı:

Sosu cheesecake'in ortasına dökün ve kenarlara doğru yayılmasını sağlayın. Gerekirse sosu yaymak için kaşığın arkasını kullanın. Üzerine bolca ceviz serpin. Cheesecake artık servis edilmeye veya 4 saate kadar buzdolabında saklanmaya hazır. Servis etmek için, keskin ve ağır bir bıçağı sıcak suya batırın, kurulayın ve dilimleyin. Her dilimden sonra bıçağı silin ve tekrar ısıtın.