Turşu limonlar
Oylar: 7
Zaman: 8 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Fermentasyon, yüzyıllardır sebzeleri korumanın en popüler yöntemlerinden biri olmuştur ve turşu limonlar uzun zamandır Arap Akdeniz mutfağının temel bir unsurudur. Hazırlamanın çeşitli yolları vardır. Bazı tariflerde tarçın, karanfil, karabiber ve defne yaprağı gibi baharatlar kullanılır. Hint versiyonunda ise çemen tohumu ve zerdeçal da dahil olmak üzere daha fazla baharat eklenir. Bu tarifte ise sadece tuz ve şeker kullanılır, bu da narenciye aromasını ortaya çıkarır. Akdeniz esintisi için birkaç dal kekik ekleyebilirsiniz. Turşu limon evde kolayca yapılabilir. Klasik Fas tajinlerinde, salata soslarında, sandviçlerde, marinatlarda ve güveçlerde kullanabilirsiniz. Turşu limonlar, yumuşak kabuğuyla birlikte bütün olarak yenebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 13-14 limon (not bölümüne bakınız)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 dal taze kekik (isteğe bağlı)
- Özel ekipmanSıkıca kapanan kapaklı, sterilize edilmiş bir litrelik kavanoz
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 10 limonu iyice yıkayıp tamamen kurulayın (geri kalan 3-4 limonu suyunu sıkmak için ayırın). 10 limonun uçlarından 0,5 cm kalınlığında bir dilim kesin, ardından bir ucundan birbirine yapıştırarak neredeyse tamamen dörde bölün.
- Küçük bir kapta şekeri 3/4 çay kaşığı tuzla karıştırın. Her bir dörde bölünmüş limonu dikkatlice açın, küçük bir kaşıkla tuz-şeker karışımıyla doldurun ve tekrar kapatın. Limonları ve kalan tuz-şeker karışımını büyük bir kaba koyun ve streç filmle örtün. En az 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Limonlar suyunu salacak ve yumuşayacaktır.
- Turşulanmış limonları ve varsa kekik otunu sterilize edilmiş, bir litrelik cam kavanoza yerleştirin ve limonlar arasında mümkün olduğunca az boşluk bırakarak sıkıca bastırın. Kalan limonlardan kavanozu dolduracak kadar (yaklaşık 3/4 su bardağı) suyunu sıkın. Limonların büyüklüğüne bağlı olarak daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir.
- Limon turşusunu 3-4 hafta boyunca buzdolabında saklayın, kabukları yumuşayana kadar birkaç günde bir ters çevirip düzeltin. Turşu limonlar buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.
Not
Limonları kabuklarıyla birlikte yiyeceğiniz için, turşu yapmadan önce iyice yıkayın. Mümkünse organik limon kullanın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
