Zeytinli ve salamura limonlu tavuk tagine

Oylar: 4

Zeytinli ve Limon Tuzlu Tavuk Tagine Nasıl Yapılır?

Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Zeytinli ve salamura limonlu tavuk tagine - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 tavuk, 10 parçaya bölünmüş (1,6 - 1,8 kg)
1 tarçın çubuğu
1 çay kaşığı karabiber tanesi
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/4 çay kaşığı karanfil
3 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca kızartmak için biraz daha.
4 diş sarımsak, dilimlenmiş
1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil
1 avuç doğranmış taze kişniş yaprağı
2 defne yaprağı
1 tutam safran
1 orta boy soğan, iri doğranmış
1/2 su bardağı dilimlenmiş zeytin
1 su bardağı tavuk suyu
1 adet konserve limon:
6-8 adet balmumu tabakası olmayan limon
2 yemek kaşığı iri tuz
Yan yemek olarak kayısılı kuskus (tarifi aşağıda)

Kayısılı kuskus

1,5 su bardağı kuskus
2 su bardağı sıcak tavuk suyu
10 doğranmış kuru kayısı
2 ince dilimlenmiş yeşil soğan (sadece yeşil kısımları)
1 portakalın suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Süslemek için 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, kuskus gevreği, kuru kayısılar, zeytin, yeşil soğanlar, zencefil kökü, sarımsak, tarçın, karabiber, kimyon, paprika, kırmızı biber pulu, karanfil, defne yaprağı, safran, kişniş, limon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta ateşte bir tavada tarçın, karabiber taneleri, kimyon, kırmızı biber, pul biber ve karanfili duman çıkmaya başlayana kadar kavurun. Ateşten alın ve baharat öğütücüsünde öğütün.

Tavuğun sığabileceği büyüklükte bir kaseye yağı dökün ve baharat karışımını, sarımsağı, zencefili, kişnişi, defne yaprağını ve safranı ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Tavuğu ekleyin ve her bir parçayı marine sosuyla iyice ovun. Üzerini kapatın ve 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Tavukları marine sosundan çıkarın, sosu bir kenara ayırın. Tavukları kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Bir tagine tenceresinde veya büyük bir seramik tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da hafifçe kızartın, yaklaşık 5 dakika. Soğanı ekleyin ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Tuzda bekletilmiş limonu iyice yıkayın. Bir kaşık yardımıyla içini çıkarıp atın. Limon kabuğunu şeritler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Ayırdığınız marine sosunu, zeytinleri ve tavuk suyunu ekleyin. Tavanın kapağını sıkıca kapatın ve tavuk tamamen pişene kadar orta-kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarıp atın. Suyunu tadın ve baharatları ayarlayın.
Tavuğu sıcak bir tabağa yerleştirin. Üzerine limon suyu, zeytin ve soğanı gezdirin ve kayısı kuskusuyla birlikte servis edin.

Konserve limonlar: Limonları iyice yıkayıp kurulayın. 4 limonu yukarıdan aşağıya doğru dörde bölün, tamamen kesmemeye dikkat edin. Bölünmüş limonları tuzla sıkıca doldurun ve sterilize edilmiş 0,5 litrelik cam bir kavanoza yerleştirin. Bu işleme devam ederek limonları kavanoza olabildiğince sıkıca yerleştirin. Kalan limonların suyunu sıkın.

Her kavanoza 2 yemek kaşığı daha tuz ekleyin ve limon suyunu dökün, limonların tamamen kaplandığından emin olun. Kavanozu metal olmayan bir kapakla kapatın ve serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında 1 ay saklayın. Konserve limonlar 1 yıl dayanır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.

Kayısılı kuskus: Kuskusu orta boy bir kaseye alın, üzerine sıcak et suyunu dökün ve karıştırın. Üzerini kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Kapağı açın ve kuskusu bir çatalla kabartın.

Kuru kayısıları, yeşil soğanları ve portakal suyunu ekleyin. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. Hafifçe karıştırın. Doğranmış maydanoz serpin.