Soğan halkalı biftek burgerleri

Oylar: 1

Soğan Halkalı Biftek Burger Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 2261, toplam yağ 188 G., doymuş yağlar 44 G., proteinler 70 G., karbonhidratlar 79 G., lif 10 G., kolesterol 247 mg, sodyum 1708 mg, şeker 12 G.

Evde tıpkı bir restorandaymış gibi lezzetli, kalın bir hamburger yapın. Sulu dana köftesi, kızarmış soğan, çıtır marul, kızarmış pastırma ve ferahlatıcı mavi peynir sosu birbirini mükemmel bir şekilde tamamlıyor ve üzerine de tatlı bir kiraz domates ekleniyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamburgerler

Kızartma için bitkisel yağ
8 kalın dilim pastırma
Orta boy kırmızı soğanın yarısı, 0,5 cm genişliğinde halkalar halinde doğranmış.
0,5 su bardağı ekşi süt veya kefir
1 su bardağı un
1 çay kaşığı ev yapımı baharat
%20 yağ oranına sahip 900 gram kıyma
0,5 çay kaşığı sarımsak tozu
Yarım baş buzdağı marulu, 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş.
0,5 su bardağı - 1 su bardağı mavi peynir sosu
4 brioche
4 büyük kiraz domates

Ev yapımı baharat

1/4 su bardağı sarımsak tozu
1/4 su bardağı soğan tozu
1/4 su bardağı tatlı kırmızı biber
1/4 su bardağı iri taneli tuz
1/4 su bardağı taze çekilmiş karabiber

Mavi peynir sosu

2/3 su bardağı ekşi süt veya kefir
2/3 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
0,5 çay kaşığı sarımsak tuzu
1 su bardağı ufalanmış mavi peynir
Özel ekipman: et termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, Bacon, kırmızı soğan, yapraklı marul, domates, mavi peynir, sarımsak tozu, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy, kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte 5 cm kadar bitkisel yağı 185°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
Yağ ısınırken, pastırmayı geniş bir tavaya orta ateşte koyun ve her iki tarafı da çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Eritilmiş yağdan 2 yemek kaşığı kadarını küçük bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.

Soğanları ayranın içine koyun. Bir kaseye veya sığ bir fırın kabına un koyun. Birkaç soğan halkasını teker teker una bulayın, fazla unu silkeleyin. Kızgın yağa ekleyin ve altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika kızartın. Ardından tel ızgaralı bir fırın tepsisine aktarın ve soğanlar hala sıcakken ev yapımı baharat karışımını serpin. Kalan soğanları da aynı şekilde kızartın ve kenara alın.
Ellerinizi kullanarak kıymayı soğutulmuş domuz yağı ve sarımsak tozuyla karıştırın. Kıymayı gevşekçe bastırarak 4 eşit büyüklükte köfte haline getirin. Köftelerin kızartma sırasında şişmesini önlemek için parmağınızla ortasına bir oyuk açın. Bir fırın tepsisine veya büyük bir tabağa yerleştirin ve her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Domuz pastırmasını kızartmak için kullandığınız aynı tavayı orta ateşte ısıtın.
Köfteleri, çukur yüzeyleri yukarı gelecek şekilde tavaya koyun ve bir tarafını 5-6 dakika pişirin. Köfteleri çevirin ve etin iç sıcaklığı orta pişmiş için 57-60°C'ye (130-140°F) ulaşana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin (köfteleri ocaktan aldıktan sonra iç sıcaklık yükselmeye devam edecektir). Köfteleri tavadan alın.
Aynı tavaya ekmekleri ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
Hamburgerleri hazırlamak için, bir köfteyi kızarmış ekmek diliminin yarısının üzerine yerleştirin.
Üzerine birkaç yemek kaşığı mavi peynir sosu gezdirin. Üzerine kızarmış soğan, biraz buzdağı marulu, daha fazla mavi peynir sosu ve iki dilim pastırma koyun. Diğer ekmek dilimini üzerine kapatın ve üzerine bir kiraz domates yerleştirin, her şeyi bir bıçak yardımıyla şiş gibi sabitleyin. Hemen servis yapın.

Ev yapımı baharatOrta boy bir kapta sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Hava geçirmez bir kapta 6 aya kadar saklayın.

Mavi peynir sosu:

Küçük bir kapta ekşi sütü, ekşi kremayı, yeşil soğanları, sarımsak tuzunu ve karabiberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ufalanmış mavi peyniri ekleyin. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.