Soğan halkalı füme hamburgerler

Oylar: 1

Soğan halkalarıyla tütsülenmiş hamburger nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1739, toplam yağ 120 G., doymuş yağlar 29 G., proteinler 66 G., karbonhidratlar 97 G., lif 6 G., kolesterol 164 mg, sodyum 1581 mg, şeker 9 G.

Tıpkı bir restorandan bekleyeceğiniz gibi, lezzet ve doku açısından zengin, kalın ve sulu bir burger yaratın. Eriyen çedar peyniriyle kaplı dana köftesi, baharatlı kızarmış mantarlar ve derin yağda kızartılmış füme soğan halkalarıyla birlikte bir ekmek arasında servis edilir ve hepsi lezzetli, tatlı-tuzlu barbekü sosuyla tamamlanır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mantarlar

4 su bardağı ince dilimlenmiş mantar
Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
2 yemek kaşığı İtalyan baharatı
2 çay kaşığı acı Macar kırmızı biberi
2 tutam kırmızı pul biber

Köfte

%20 yağ oranına sahip 700 gram kıyma
1,5 çay kaşığı iri tuz
Taze çekilmiş karabiber
Bitkisel yağ
8 dilim beyaz çedar peyniri

Soğan halkaları

Kızartma için yer fıstığı yağı
2 su bardağı kaliteli un + serpmek için 0,5 su bardağı
1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
0,33 litre lager bira (örneğin Corona) veya herhangi bir pilsner
1 adet Vidalia soğanı, 2 cm kalınlığında halkalar halinde dilimlenmiş.

Burger

4 adet ısıtılmış brioche
Barbekü sosu (bakınız) yemek tarifiserpmek için
Özel ekipman: yapışmaz folyo; derin kızartma termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, soğan, hafif bira, şampiyon mantarları, İtalyan baharatları, paprika, tatlı çörek, barbekü sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mantarlar:

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yapışmaz folyo ile kaplayın. Mantarları büyük bir kaseye koyun, bolca zeytinyağı gezdirin, İtalyan baharatı, kırmızı biber ve pul biber ekleyip iyice karıştırın. Mantarları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Hafifçe buruşana ve nemi buharlaşana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hafifçe tuzlayın. Fırın tepsisinde biraz soğumaya bırakın, ardından bir kaseye aktarın.
Köfte:

Kıymayı geniş bir kaseye koyun ve bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Parmaklarınızla iyice karıştırın, kıymayı sıkıştırmamaya dikkat edin. 4 eşit parçaya bölün ve her birini top haline getirin. Ekmeklerden biraz daha büyük olacak şekilde yassılaştırın.

Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin ve kenara koyun. Dökme demir tavada orta ateşte biraz yağ ısıtın. Köfteleri ekleyin ve bir kez çevirerek, orta pişmiş için her tarafı yaklaşık 3-4 dakika pişene kadar pişirin. Köfteleri fırın tepsisine alın ve üzerlerine iki dilim peynir koyun. Yaklaşık 5 dakika boyunca folyo veya metal bir fırın kabı ile örtün.
Fırını 90°C'ye (195°F) önceden ısıtın. Uzun bir tencereye 5 cm (2 inç) fıstık yağı dökün ve orta-yüksek ateşte kızartma termometresi 175°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın. Bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve kenara koyun.
Soğan halkaları:

Geniş bir kapta 2 su bardağı un, füme kırmızı biber ve bir tutam tuzu karıştırın. Birayı ekleyin ve koyu kıvamlı bir hamur (pankek hamuru gibi) elde edene kadar karıştırın. Biranın tamamına ihtiyacınız olmayacak; kalanını içebilirsiniz. Ayırdığınız soğan halkalarını başka bir kaba koyun ve kalan 0,5 su bardağı unla serpiştirerek ellerinizle iyice kaplayın.
Unlanmış soğan halkalarını hamura batırın ve tavayı fazla doldurmadan, birkaç tanesini aynı anda, altın rengi olana kadar 3-5 dakika kızartın. Soğan halkalarını tel ızgaraya alın ve sıcak bir fırında bekletin. Soğan halkalarını kızartmaya devam edin, bir sonraki partiyi eklemeden önce yağı 175°C'ye (350°F) ısıttığınızdan emin olun.
Hamburgerleri bir araya getirin.:

Her bir ekmeğin alt yarısına bir köfte yerleştirin, ardından üzerine biraz mantar, 2-3 soğan halkası ve en sevdiğiniz barbekü sosunu ekleyin. Üst ekmek dilimleriyle kapatın.