Izgara Rezene ve Kuşkonmaz Salatası

Oylar: 1

Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Bu sulu, vitamin açısından zengin salatanın ana malzemeleri rezene kökü ve kuşkonmazdır. Salataya eklenmeden önce, bütün halde sarımsaklı bir sosla karıştırılır ve altın kahverengi olana kadar ızgara yapılır; bu işlem sebzeleri hafifçe yumuşatır ancak fazla pişirmez. Bu, yemeğe zengin ve çok yönlü bir lezzet katacaktır. Kuşkonmaz ve rezeneye roka, zeytin, kuru üzüm, çam fıstığı ve rendelenmiş Pecorino Romano peyniri ekleyin, bir süre bekletin ve tek bir kasede çok çeşitli lezzet ve dokuların tadını çıkarın. Bu salata barbeküler için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Salata

Uçları kesilmiş 2 demet büyük kuşkonmaz
1 büyük rezene kökü, uçları kesilmiş ve ikiye bölünmüş
Kızartma için kullanılan kolza yağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı çam fıstığı
0,5 su bardağı altın rengi kuru üzüm
0,5 su bardağı zeytinyağında, çekirdekleri çıkarılmış, ezilmiş zeytin
3 su bardağı ince doğranmış roka
Bir tutam iri tuz
1 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano peyniri

Sirke sosu

1 diş sarımsak, bir tutam tuzla ezilerek macun haline getirilir.
1 limonun kabuğu ve suyu
1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1 çay kaşığı iri tuz
1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: rezene soğanı, kuşkonmaz, limon suyu, şarap sirkesi, kırmızı biber pulu, çam fıstığı, zeytin, kuru üzüm, roka, Pecorino Romano peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
Sirke sosu:

Orta boy bir kasede sarımsak ezmesi, limon suyu ve rendesi, sirke, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. Zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin. Üzerini kapatıp kenara koyun.

Salata:

Kuşkonmaz ve rezene dilimlerini sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Izgarayı hafifçe kanola yağı ile yağlayın. Sebzeleri ızgaraya yerleştirin ve her tarafı iyice kızarana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Hafifçe soğuması için kenara alın.
Küçük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve çam fıstıklarını ekleyin; altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Tavada soğumaya bırakın.
Kuşkonmazları çapraz olarak 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Rezenelerin iç kısımlarını çıkarın, ardından 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kuşkonmaz ve rezeneyi soslu kaseye geri koyun. Kuru üzüm, zeytin, kavrulmuş çam fıstığı, roka, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Salatanın sosu iyice çekmesi için 5 dakika bekletin. Servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş Pecorino peyniri serpin.