Tavuklu Enchilada Suizas

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 5 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Food Network Kitchens'ın bu yemeğinde, enchiladaların domates sosuna birkaç serrano biberi eklenerek biraz daha acı bir tat elde ediliyor; bu nedenle ekşi kremada haşlanmış tavuk parçalarından oluşan hafif iç harç, lezzetleri dengelemek için ideal bir seçim oluyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 adet derili ve kemikli tavuk göğsü (yaklaşık 900 g)
900 gr. erik domatesleri
1-2 adet serrano biberi (sapları çıkarılmış)
12 mısır unu tortillası,
yemek tarifi mısır tortillaları
3/4 su bardağı ufalanmış queso fresco
2 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
3-5 dal taze kişniş, ayrıca süsleme için daha fazla (isteğe bağlı)
Kalın tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ, ayrıca kızartmak için 1/2 su bardağı daha.
1 büyük beyaz soğan; 2/3'ü küp küp doğranmış, 1/3'ü halkalar halinde kesilmiş.
Yarım su bardağı ekşi krema, ayrıca üzeri için biraz daha (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, tortilla, queso fresco peyniri, erik domatesleri, serrano biberi, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kişniş, Ekşi krema, domates sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuğu haşlayın: Tavuğu orta boy bir tencereye alın ve 3 su bardağı su, et suyu, sarımsak, defne yaprağı ve kişniş ekleyin. Tuzla tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve tavuğu gerektiği gibi çevirerek yaklaşık 30 dakika, tamamen pişene kadar pişirin. Tavuğu bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Defne yapraklarını ve kişnişi çıkarın, et suyunu ve sarımsağı saklayın.
Tavuk pişerken ızgarayı önceden ısıtın. Domatesleri ve acı biberi folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, ızgaranın altına koyun ve kabukları kömürleşene kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Suyunu içinde tutmak için folyoya sarın ve biraz soğumaya bırakın.

Acı biberin kabuğunu soyun ve domateslerle birlikte suyunu da ekleyerek blendere koyun. Sarımsağı et suyundan çıkarıp blendere ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir kıvama gelene kadar püre haline getirin.

Acı biberli domates sosu hazırlayın: Bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin, domates-biber püresini ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin.

Ayırdığınız et suyundan 3 su bardağı ekleyin ve kaynatın. Üzerini gevşekçe kapatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sosu sıcak tutun. 1 su bardağı sosu 13x9 inçlik bir fırın kabına koyun.
Tavuğun derisini çıkarın ve etini didikleyin. Bir kasede tavuğu ekşi krema ve yarım çay kaşığı tuzla karıştırın. Enchiladaları pişirirken, doğranmış soğanı acılığını gidermek için bir kase soğuk suda bekletin.
Mısır tortillalarını kızartın: Bir tavada orta-yüksek ateşte yarım su bardağı bitkisel yağı ısıtın. Tortillaları maşa yardımıyla çevirerek, her iki tarafı da yaklaşık 15 saniye olmak üzere kabarcıklar oluşana kadar kızartın. Her bir tortillanın üzerine hızlıca 2 yemek kaşığı tavuk karışımı koyun, sarın ve dikiş yeri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Kalan tortillaları da kızartıp doldurun ve tepsiye sıkıca yerleştirin.
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Enchiladaların üzerine 2 su bardağı domates-biber sosu gezdirin ve taze peynir serpin. Yaklaşık 20 dakika, iyice ısınana kadar pişirin. Dilimlenmiş soğanı süzün ve enchiladaların üzerine serpin. Servis kaselerine paylaştırın ve isteğe bağlı olarak kişniş, sos ve ekşi krema ile süsleyin.