Avokado ve Domates Soslu Tavuklu Enchilada

Oylar: 1

Avokado ve Physalis Soslu Tavuklu Enchilada Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Tortillaları ev yapımı domates sosuna batırdıktan sonra, hazır fırınlanmış tavuk ve kişniş karışımıyla doldurun, üzerine daha fazla sos ekleyin ve Monterey Jack peyniri serpin. Sos köpürene kadar pişirin ve guacamole veya ekşi krema gibi geleneksel garnitürlerle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Salsa Verde:

Çanak yaprakları temizlenmiş ve yıkanmış 12 adet physalis meyvesi.
2 adet jalapeño biberi (sapları çıkarılmış)
3 adet poblano biberi
1 adet fırında pişmiş tavuk (yaklaşık 1,3 kg), kemiklerini çıkarın ve etini iri doğrayın.
biraz beyaz sirke
0,5 litre ekşi krema
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Yarım demet iri doğranmış taze kişniş yaprağı
2 limonun suyu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Sızma zeytinyağı
3 diş doğranmış sarımsak
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
3 su bardağı konserve tavuk suyu
1 adet soğan, yarım halkalar halinde doğranmış ve 1 adet soğan, 4 parçaya kesilmiş.
Yarım demet taze kişnişin doğranmış yaprakları
225 g kalın rendede rendelenmiş Monterey Jack peyniri
12 büyük mısır unu tortillası, tarif mısır tortillaları
Parçalı guacamole, tarifi aşağıda.

Parçalı Guacamole:

4 olgun avokado
3 limonun suyu
Yarım baş kırmızı soğan, doğranmış
1 ezilmiş diş sarımsak
2 ince dilimlenmiş serrano biberi
1 büyük avuç dolusu ince doğranmış taze kişniş
Sızma zeytinyağı
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: salsa sosu, tortilla, guacamole sosu, soğan, sarımsak, serrano biberi, jalapeno biberi, limon suyu, kişniş, kimyon, Ekşi krema, Avokado, yer kirazları, Monterey Jack peyniri, tavuk, ancho biberi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Salsayı hazırlayın: Domatesleri, jalapeño biberini ve soğanı bir tencereye koyun, ardından sebzeleri kaplayacak kadar sirke ve su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Süzün. Sebzeleri bir blendere koyun, kimyonu ekleyin ve püre haline getirin. Kişniş, limon suyu ve tuzu ekleyin ve malzemeler birleşene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
İç harcı hazırlayın: Poblano biberini doğrudan gaz ocağının üzerine koyun ve maşa yardımıyla çevirerek kabuğu kararıncaya ve kömürleşinceye kadar pişirin. (Elektrikli ocak kullanıyorsanız, biberi fırın tepsisine koyun ve fırının ızgara bölümünün altına yerleştirin, maşa yardımıyla çevirerek kabuğu kararıncaya kadar pişirin.) Biberin kabuğunu soyun, çekirdeklerini ve iç kısmını çıkarın ve küp küp doğrayın.

Orta boy bir tencerede, orta ateşte 2 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp karamelize olana kadar 5-7 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Kimyonu ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Ardından unu tencereye serpin ve karıştırarak bir dakika daha pişirin. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş et suyunu ekleyin. Unun tencerenin dibine yapışmasını önlemek için karıştırarak kaynamaya bırakın. Sıvı koyulaşmalıdır. Tavuk, doğranmış jalapeño ve poblano biberleri ve kişnişi ekleyin, bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.

Yemeğin hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisi alın.

Bir tortillayı domates sosuna batırın ve kesme tahtasına koyun. Ortasına bol miktarda tavuk karışımı koyun, biraz peynir serpin ve iç harcı içeride kalacak şekilde tortillayı sarın. Bir spatula kullanarak, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde fırın kabına aktarın.

Kalan tortillaları doldurun ve tavaya dizin. Üzerine kalan tomatillo sosunu gezdirin ve kalan peyniri serpin. Üzeri açık olarak 30 dakika, sos köpürene ve yüzeyinde çatlaklar oluşana kadar pişirin. Guacamole ve ekşi krema ile sıcak olarak servis edin.
Parçalı Guacamole: Avokadoyu ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Bir yemek kaşığıyla içini çıkarıp bir kaseye aktarın. Avokadoyu çatalla ezin, bazı parçalar bütün kalsın. Kalan malzemeleri ekleyin: kırmızı soğan, sarımsak, serrano biberi, kişniş, limon suyu ve zeytinyağı, ve iyice karıştırın. Üzerini streç filmle örtün, streç filmin guacamole'nin yüzeyine tamamen temas ettiğinden emin olun (bu, kararmasını önleyecektir) ve servis etmeden önce 1 saat buzdolabında bekletin.