Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Kurutulmuş cascabel ve guajillo biberlerinin birleşiminden gelen isli lezzeti çok seviyoruz. Bu ikisinin harmanlanması, şaşırtıcı bir derinliğe sahip karmaşık bir sos yaratıyor, bu yüzden ikisini de bulmaya çalışın. Bir diğer ipucu: bulabileceğiniz en kaliteli mısır tortillalarını satın alın. Mükemmel bir lezzet ve dokuya sahip olacaklar ve onlarla çalışmak daha kolay olacak.

İçindekiler:

• 2 adet büyük, derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü (her biri yaklaşık 220 gr)
• 12 adet kurutulmuş guajillo biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış, yaklaşık 100 gr (3,5 oz) (isteğe bağlı)
• 3 adet kurutulmuş, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış 15 gramlık (isteğe bağlı) Cascabel biberi
• 1 orta boy demet kişniş, yaprakları saplarından ayrılmış
• 8 soyulmuş sarımsak dişi
• 1 çay kaşığı karabiber tanesi
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 su bardağı bitkisel yağ
• 8 adet mısır tortillası, 15 cm çapında.
• 220 g ufalanmış queso fresco peyniri
• Servis için ekşi krema
• Servis için dilimlenmiş sarı veya beyaz soğan.
• Servis için limon dilimleri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk göğsü, tortilla, guajillo biberi, cascabel biberi, kişniş, queso fresco peyniri, karabiber taneleri, kişniş

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte 3 su bardağı suyu kaynatın. Tavuk, guajillo biberi, cascabel biberi, kişniş sapları, sarımsak, 1 yemek kaşığı iri tuz, karabiber taneleri ve kişniş tohumlarını ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişene kadar 20-30 dakika pişirin.
Adım 2
• Tavuğu sıvıdan çıkarıp bir tabağa alın (sıvıyı atmayın) ve soğuması için kenara koyun. Derisini çıkarın ve eti kemiklerden ayırın; deriyi ve kemikleri atın. Eti küçük parçalara doğrayın ve orta boy bir kaseye koyun.
Adım 3
• Sıcak sıvının 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından blendere dökün, yarısından fazla doldurmayın. Kapağı çıkarın ve blendere tekrar takın. Sıçramaları önlemek için kapağı katlanmış bir mutfak havlusuyla örtün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu orta boy bir kaseye dökün ve kalan sıvıyı çırparak ekleyin. Tuz ile tatlandırın.
Adım 4
• Doğranmış tavuğun üzerine 0,5 su bardağı acı sos dökün. Karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.
Adım 5
• Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Adım 6
• Orta boy bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Tortillaları tek tek, kızarmaya ve çıtırlaşmaya başlayana kadar, her iki tarafı yaklaşık 10 saniye kızartın (hafifçe bükülebilir olmaları gerekir). Kağıt havlu üzerinde süzün.
Adım 7
• Her bir tortillanın iki tarafını da acı sosun içine batırarak kaplayın ve kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. 9x13 inçlik bir fırın kabının ortasına 6 inçlik bir şerit halinde 1/2 su bardağı acı sos sürün.
Adım 8
• Bir tortillanın ortasına 1/4 su bardağı didiklenmiş tavuk koyun. Tortillanın kenarını iç harcın üzerine katlayın ve rulo şeklinde sarın. Hazırlanmış fırın kabına dikiş yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Kalan tortillalar ve sosla aynı işlemi tekrarlayın (enchiladalar fırın kabına tam oturmalıdır). Kalan sosu üzerine gezdirin. Üzerini folyo ile sıkıca kapatın ve sos köpürene kadar 20-25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın, üzerine peynir serpin ve peynir eriyene ancak kızarmayana kadar 5-10 dakika daha pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın.
Adım 9
• Enchiladaların üzerine ekşi krema gezdirin, kişniş yaprakları ve soğanla süsleyin. Yanında limon dilimleri ile servis edin, limon suyunu sıkabilirsiniz.
  
  Not
  
  Kurutulmuş guajillo biberlerini büyük süpermarketlerde veya internetten bulabilirsiniz. Casabel biberlerini bulmak daha zordur. Yerine chipotle biberi kullanabilirsiniz.

Oylar: 1