Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Tavuklu pideler rulo şeklinde sarılıp çikolatalı mole sosunun altında pişirildi.

Meksika'da bu şenlikli yemek genellikle özel günler için hazırlanır ve hazırlanması yaklaşık dört gün sürer. Bu tarifteki sos, zaman kazandıran ancak yine de zengin ve derin bir lezzet sunan, değiştirilmiş bir mole sosudur. Miktarı o kadar fazla ki buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece hafta içi günleri bile özel hale getirebilirsiniz.

İçindekiler:

Enchilada

• 2 tavuk göğsü
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 12 adet mısır tortillası (15 cm çapında), ısıtılmış
• 1/4 su bardağı ekşi krema
• 3/4 su bardağı yumuşak, ufalanmış queso fresco veya beyaz peynir

Mole sosu

• 5 adet kurutulmuş, tütsülenmiş ancho poblano biberi, doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış.
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 mısır tortillası veya bir avuç normal tortilla mısır cipsi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 orta boy doğranmış soğan
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 ve 3/4 su bardağı tavuk suyu
• 100 gram kırık Meksika çikolatası Ibarra*

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk göğsü, tortilla, queso fresco peyniri, beyaz peynir, bitter çikolata, tarçın, ancho biberi, Fıstık ezmesi, soğan, sarımsak, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuk içinFırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Tavuk göğüslerini fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve zeytinyağı gezdirin. Yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, ardından lokmalık parçalara kesin.
  
  Mole poblano sosu içinKurutulmuş acı biberleri 1,5 su bardağı sıcak suda 15 dakika bekletin. Ardından süzüp kenara koyun. Mısır tortillalarını kuru bir tavada çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Parçalara ayırıp kenara koyun. Aynı tavada yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ve biraz tuzu ekleyip yaklaşık 3 dakika şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Adım 2
• Soğanı, sarımsağı, acı biberi, fıstık ezmesini ve kekiği blendere koyun. Tavuk suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından sosu orta boy bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin. Çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosun 1 su bardağını enchiladaları süslemek için ayırın, geri kalanını ise tortillaları batırmak için kullanın.
  
  Yemeği hazırlamakOrta boy bir tencereye yağ dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, 1 tortilla ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç saniye kızartın. Tavadan çıkarın, fazla yağın süzülmesini bekleyin ve ardından kızarmış tortillayı sıcak sosa batırın (kolayca batırmak için tavaya yakın tutun) ve bir tabağa aktarın.
Adım 3
• Her şeyi hızlıca yapınEnchilada yapımı: Bir tortillanın ortasına 1/3 su bardağı didiklenmiş tavuk koyun, tamamen doldurmamaya dikkat edin. Tortillayı puro şeklinde sararak iç harcı içine alın ve servis tabağına yerleştirin. Kalan tortillaları da aynı şekilde, tabağa birbirine yakın şekilde dizin. Kalan sosu üzerine gezdirin. Yemeği streç filmle sarıp buzdolabında 3 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtma: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve yemeği fırına koyun. Sos köpürene ve enchiladalar iyice ısınana kadar yaklaşık 20-25 dakika ısıtın. Servis etmeden önce üzerine biraz ekşi krema ve peynir ekleyin.
  
  Not *
  
  Ibarra, çoğu süpermarkette bulunan Meksika menşeli tarçınlı bir çikolata markasıdır. Eğer Ibarra veya herhangi bir Meksika çikolatası bulamazsanız, bir kalıp Meksika çikolatasının yerine yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın ve bir damla badem özütü eklenmiş yarı bitter bir çikolata kullanabilirsiniz..

Oylar: 2