Deniz Mahsüllü Paella "Paella Cubana"
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Deniz ürünlü paella "Paella Cubana" - ayrıntılı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 tavuk, 6-8 parçaya bölünmüş (1,4 kg)
- 450 gram kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş orta boy çiğ karides
- 225 gram deniz tarağı
- 5 adet ıstakozun kuyruk eti (kabuklarını servis için saklayın)
- 1 su bardağı doğranmış jambon
- 1 su bardağı chorizo veya pepperoni sosis, 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 1/2 su bardağı zeytinyağı artı deniz ürünlerini kızartmak için 2 yemek kaşığı daha.
- 1 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 5 ezilmiş diş sarımsak
- 1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı Valencia pirinci
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı pekmez
- 2 çay kaşığı tuz
- Bir tutam Küba Bijol tozu
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz yaprağı
- Süslemek için halkalar halinde dilimlenmiş 1 adet kırmızı dolmalık biber.
- Süsleme için 1 su bardağı kabuklu buharda pişirilmiş midye
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, pirinç, jambon, chorizo sosis, pepperoni sosis, soğan, sarımsak, tatlı biber, kırmızı şarap, şurup, bezelye, karidesler, deniz tarağı, Istakoz, Midye, maydanoz, kimyon, macis
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Jambon ve chorizo sosislerini kızartın. Tavadan çıkarın.
Mutfak tavsiyeleri: Bu işlem, chorizo'dan yağı çıkaracak ve yağa aroma katacaktır. Bijol tozu ise renk vermek için eklenir ve mısır unu, annatto (annatto ağacının tohumlarından elde edilen bir boya), öğütülmüş kimyon ve muskatın kuru bir karışımından oluşur.
Tavaya soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak fazla pişirmeden soteleyin.
Tavuk parçalarını ekleyin ve tamamen pişmeden, sadece kızarana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. - Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Geniş bir tencerede pirinci, et suyunu, şarabı ve midyeleri birleştirin. Tuz ve lezzet için Bijol tozunu ekleyin. Karıştırın. Ateşi yükseltin, kaynatın ve tencerenin kapağını kapatın.
Tavuk, jambon ve chorizo sosisini ekleyin. Kapağını kapatın ve pirinç tamamen pişene kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. (Karışım çok kuru olursa biraz daha tavuk suyu eklemeniz gerekebilir.) - Karidesleri, deniz tarağı ve ıstakoz kuyruğu etini ayrı ayrı tereyağında kızartın. Kızarttıktan sonra üzerlerini örtün ve kurumamaları için sıcak tutun.
- Son dakikada deniz ürünlerini pirinç karışımına ekleyin. Servis için sığ bir paella tavasına aktarın. Üzerine bezelye ve kırmızı biber serpin. Fırında yaklaşık 5 dakika ısıtın. Fazla pişirmemeye dikkat edin. Midye, maydanoz ve ıstakoz kabuklarıyla süsleyerek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
