Tavuklu ve chorizo sosisli paella

Oylar: 4

Tavuklu ve Chorizolu Paella Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Andrew Sabin

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama

Tavuklu ve chorizo sosisli paella - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Paella için:

1/2 su bardağı şeritler halinde doğranmış İspanyol chorizo sosisleri
1,5 yemek kaşığı. kalasparra pirinci (veya herhangi başka yuvarlak taneli pirinç)
2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş piquillo biberleri
Çeyrek su bardağı zeytin, ikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1/4 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye, çözülmüş
Tuz

Tavuk için:

700 gram kemiksiz tavuk budu
2 büyük kırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
2 kırmızı soğan (1 tanesi dörde bölünmüş, 1 tanesi küp doğranmış)
2 diş sarımsak, ince doğranmış
2 sap kereviz, dilimlenmiş
1/2 su bardağı ketçap
1/4 su bardağı domates salçası
2 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 defne yaprağı

Çorba için:

450 gr tavuk kanadı
1 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
1/2 su bardağı doğranmış kereviz
1/2 su bardağı jülyen doğranmış havuç
2 defne yaprağı
6 dal kekik
1/2 çay kaşığı karabiber tanesi
3 ardıç meyvesi
1 yemek kaşığı safran

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, pirinç, yuvarlak taneli pirinç, kalasparra pirinci, safran, chorizo sosis, tatlı biber, piquillo biberi, havuç, kereviz, bezelye, kırmızı soğan, sarımsak, salça, zeytinler, defne yaprağı, ardıç meyveleri, acı biber, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Paella suyunu hazırlayın: Tavuk kanatlarını, soğanı, kerevizi, havucu, defne yaprağını, kekiği, karabiber tanelerini ve ardıç meyvelerini bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Kaynatın ve kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin. Safran ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Et suyunu ince bir elekten süzün. Et suyu 3 gün buzdolabında veya 3 ay dondurucuda saklanabilir.
Paella için tavuk hazırlayın: Bir tencerede 8 su bardağı suyu kaynatın, içine doğranmış soğan, defne yaprağı, kereviz ve tavuk butlarını ekleyin ve kısık ateşte 12 dakika pişirin. Suyunu süzün ve sos için 2 su bardağı ayırın. Tavuğu soğutun ve parçalara ayırın.

Paella sosunu hazırlayın: Domates salçası, ketçap ve kırmızı biberi blendere koyun, 2 su bardağı et suyu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve orta ateşte 10-12 dakika boyunca doğranmış soğan, kırmızı biber ve sarımsağı soteleyin. Sosu ekleyin ve koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Doğranmış tavuğu ekleyin, tuzla tatlandırın ve kısa süre pişirin.
Paella hazırlayın: Fırını 180 dereceye (350 Fahrenheit) önceden ısıtın. Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve chorizo sosisini yaklaşık 5 dakika kızartın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika daha kızartın. Calaspara pirincini, ardından bezelyeyi, piquillo biberlerini, zeytinleri, tavuk sosunu ve 2,5 su bardağı safranlı tavuk suyunu ekleyin. Tuzla tatlandırın ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve fırına koyun. Tavuklu, acı biberli, bezelyeli ve zeytinli paellayı, sıvı tamamen çekilene kadar 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Tavuklu paellayı porsiyonlara ayırın.