Mürekkep balığı mürekkebiyle paella

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1554, toplam yağ 107 G., doymuş yağlar 26 G., proteinler 62 G., karbonhidratlar 78 G., lif 3 G., kolesterol 490 mg, sodyum 2124 mg, şeker 8 G.

Kalamar, chorizo, zeytin, cherry domates ve gizli bir malzeme olan mürekkep balığı mürekkebiyle lezzetli ve aromatik bir İspanyol paellası hazırlayın. Mürekkep balığı mürekkebi pirince alışılmadık bir siyah renk vererek yemeği özel günler için göz alıcı bir lezzete dönüştürecektir. Ev yapımı safranlı mayonezle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

safranlı mayonez

4 su bardağı tavuk suyu
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı safran
1,5 su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı Espelette biberi
1 portakalın kabuğu ve suyu

Paella

1/4 su bardağı zeytinyağı
700 gr İspanyol chorizo
700 g kalamar (gövdesi ve kolları)
1 su bardağı doğranmış arpacık soğanı
8 diş sarımsak
1,5 su bardağı ikiye bölünmüş cherry domates
0,5 su bardağı Castelvetrano zeytini
2 su bardağı Bomba pirinci
0,5 su bardağı beyaz şarap
3 çay kaşığı mürekkep balığı mürekkebi
2 çay kaşığı kırmızı biber
1/4 su bardağı taze maydanoz yaprağı
1/4 su bardağı taze frenk soğanı, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış
Özel ekipmanpaella tavası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yuvarlak taneli pirinç, kalamar, sosis, domates, beyaz şarap, safran

Yemeği tarifine göre pişirmek:

safranlı mayonez:

Orta boy bir tencerede tavuk suyunu 1 su bardağı suyla karıştırın ve kaynatın. Kullanıma hazır olana kadar ateşi kısın. Sarımsağı 5 dakika tavuk suyunda bekletin, ardından çıkarın (tavuk suyunu kısık ateşte tutun).
Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı sıcak et suyunu ve safranı, safranlar çiçek açana kadar karıştırın. Safranlı et suyunu, sarımsak dişlerini, mayonezi, zeytinyağını, Espelette biberini, portakal kabuğu rendesini ve portakal suyunu bir blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kenara koyun.

Paella:

Paella tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve tabanını kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyin. Yağ parlamaya başlayınca, chorizo ve kalamarı ekleyin ve kalamar kızarana ve chorizo yağının bir kısmını salana kadar karıştırarak pişirin. Chorizo ve kalamarı tavadan çıkarıp kenara koyun.
Ocağın altını orta ateşe getirin ve arpacık soğanları, sarımsakları, cherry domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Arpacık soğanları şeffaflaşana ve domatesler patlamaya başlayana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin. Pirinci ekleyin ve karıştırarak her tarafını kaplayın, ardından 2 dakika daha pişirin.
Beyaz şarabı ekleyin ve kaynatın, ardından ateşi kısın. Mürekkep balığı mürekkebi, kırmızı biber ve sıcak et suyunu ekleyip karıştırın.
Ocağın altını orta-kısık ateşe alın ve paellayı tencerenin dibinde cızırtı sesi duyana kadar, yaklaşık 25 dakika boyunca, kapağı açık olarak, karıştırmadan pişirin. Sucuğu ve kalamarı tekrar tencereye koyun ve üzerine eşit şekilde yayın. Kalamar ısındığında, paellayı ocaktan alın ve doğrudan tencerede servis edin. Safranlı mayonez, maydanoz ve frenk soğanı ile servis yapın.