Venedik usulü paella
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1247, toplam yağ 56 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 108 G., karbonhidratlar 69 G., lif 2 G., kolesterol 555 mg, sodyum 2079 mg, şeker 7 G.
Kaloriler 1247, toplam yağ 56 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 108 G., karbonhidratlar 69 G., lif 2 G., kolesterol 555 mg, sodyum 2079 mg, şeker 7 G.
Bu Venedik usulü paella, geleneksel pirinç yerine pirinç benzeri bir makarna olan orzo, İtalyan sosisi, tavuk ve deniz ürünleriyle yapılır. Karides, midye veya her ikisini de kullanabilirsiniz. Beyaz şarap, safran ve diğer baharatların eklenmesi eşsiz bir lezzet ve aroma katar. Pişmiş paellayı taze fesleğenle süsleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr acılı veya tatlı İtalyan sosisi
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2 tutam safran ipliği
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 6 adet kemiksiz, derisiz tavuk budu, iri parçalar halinde kesilmiş.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 0,5 su bardağı orzo makarna veya ince kırılmış spagetti
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 büyük taze defne yaprağı
- 1 ve 1/4 su bardağı beyaz pirinç
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 450 gr büyük boy soyulmuş karides veya yıkanmış midye (karışık da olabilir)
- 1 büyük olgun domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış, veya 1 kutu (425 g) doğranmış domates, suyu süzülmüş.
- 1 su bardağı gevşekçe paketlenmiş taze fesleğen yaprağı, yırtılmış veya doğranmış
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: orzo makarnası, pirinç, beyaz şarap, Midye, tavuk butları, domates, reyhan, defne yaprağı, safran
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sosisleri küçük bir tavaya koyun ve üzerini 2,5 cm derinliğinde suyla örtün. Orta ateşte kaynatın ve 7-8 dakika pişirin.
- Bu sırada orta boy bir tencerede et suyunu kısık ateşte ısıtın ve safranı ekleyin.
- Geniş bir tencereyi veya derin, kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındığında, tavukları ekleyin ve bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Tavukları her iki tarafında birkaç dakika kızartın, ardından bir tabağa alın. Pişmiş sosisleri tavaya ekleyin ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın. Sosisleri çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Tavaya tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin.
- Makarnayı eritilmiş tereyağına ekleyin ve birkaç dakika kavurun, ardından soğan ve sarımsağı ekleyin. Makarnayı tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından defne yaprağını ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırın. Pirinci ekleyin ve karıştırın, ardından tavayı beyaz şarapla 30 saniye karıştırarak deglaze edin. Tavuk ve sosisleri tavaya geri koyun, safranlı suyu dökün ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Deniz ürünlerini ve domatesleri ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar, yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin. Midye kullanıyorsanız, kabukları açılana kadar pişirin. Açılmamış midyeleri atın. Defne yaprağını çıkarıp atın. Paellayı büyük bir servis tabağına alın, üzerine fesleğen serpin ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
