Chorizo sosisli tavuklu paella

Oylar: 3

Chorizo Soslu Tavuklu Paella Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Jose Garces

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Chorizo sosisli tavuklu paella - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Paella

1 ve 1/4 su bardağı Calasparra pirinci (veya başka bir paella pirinci)
1/2 su bardağı ince dilimlenmiş chorizo
2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş piquillo biberi
1/4 su bardağı doğranmış çekirdeksiz Kalamata zeytini veya normal zeytin
1/4 su bardağı taze veya dondurulmuş yeşil bezelye (dondurulmuşsa çözdürün)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı doğranmış soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

Tavuk

700 gr derili ancak kemiksiz tavuk budu (yağları ayıklanmış)
2 adet soğan (1 tanesi dörde bölünmüş, 1 tanesi ince yarım halkalar halinde kesilmiş)
1 taze defne yaprağı
2 adet kereviz sapı, dilimlenmiş
1/4 su bardağı domates salçası
1/2 su bardağı ketçap
2 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 büyük kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş

Et suyu

450 gr tavuk kanadı
1 su bardağı doğranmış soğan
1/2 su bardağı doğranmış kereviz
1/2 su bardağı dilimlenmiş havuç
2 taze defne yaprağı
6 dal kekik
12 tane karabiber tanesi
3 ardıç meyvesi
1 yemek kaşığı safran stigma

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk kanatları, tavuk butları, chorizo sosis, kalasparra pirinci, acı biber, Kalamata zeytinleri, soğan, sarımsak, kereviz, havuç, salça, bezelye, defne yaprağı, kekik, ardıç meyveleri, safran, karabiber, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Et suyunu hazırlayın: Geniş bir tencerede tavuk kanatlarını, soğanı, kerevizi, havucu, defne yapraklarını, kekiği, karabiber tanelerini ve ardıç meyvelerini birleştirin. Üzerini suyla örtün. Orta-kısık ateşte kaynatın. Kapağı açık olarak 45 dakika pişirin. Safran ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Et suyunu süzün: Et suyunu ince gözenekli bir süzgeçten geçirin ve katı maddeleri atın. (Hemen kullanmayacaksanız, soğumaya bırakın, ardından üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklayın.)
Tavuğu haşlayın: Geniş bir tencerede orta ateşte 8 su bardağı suyu kaynatın, içine dörde bölünmüş soğanı, defne yaprağını ve kerevizi ekleyin. Tavuk butlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.

Eti doğrayın: Tavuğu maşa yardımıyla tavadan çıkarın, pişirme suyunu bir kenara ayırın. Tavuğun biraz soğumasını bekleyin, ardından derisini çıkarın ve etini parçalara ayırın.

Sosu hazırlayın: Domates salçasını, ketçabı ve kırmızı biberi blendere koyun. 2 su bardağı tavuk suyunu süzün, sıvıyı blendere dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin.

Tavuğu pişene kadar pişirin: Geniş bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış soğan, kırmızı biber ve sarımsağı ekleyip şeffaf hale gelene kadar 10-12 dakika soteleyin. Püre haline getirilmiş sosu ekleyin ve sos koyulaşana kadar 8-10 dakika karıştırarak pişirin. Didiklenmiş tavuğu ekleyin ve sosla kaplanana kadar karıştırın. Tuzla tatlandırın ve sıcak tutun.
Paella hazırlayın: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Paella tavasında veya büyük fırına dayanıklı bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Chorizoyu ekleyin ve yağı eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve soğan şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve hafifçe yağla kaplanana kadar karıştırın. Yeşil bezelyeleri, piquillo biberini, zeytinleri, 2 su bardağı tavuk karışımını ve 2 1/4 su bardağı safranlı tavuk suyunu ekleyin. Tuzla tatlandırın.
Pişirin ve servis edin: Paella tavasını veya normal bir tavayı folyo ile sıkıca kapatın ve sıvı tamamen emilene kadar 20-22 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve folyo ile örtülü olarak 5 dakika dinlendirin. Tavada servis yapın.