Ev yapımı turşulu Küba sandviçi

Oylar: 2

Zaman: --
Porsiyon sayısı: Bir parti için 8-10 kişilik porsiyon.

Ev yapımı turşulu Küba sandviçi - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

1 parça kemiksiz domuz omuz eti (1,8 - 2,3 kg) (fazla yağını alın)
Tuz ve öğütülmüş karabiber
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Kanola yağı
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı taze portakal suyu
1/2 su bardağı taze limon suyu
2 yemek kaşığı yıllanmış şeri sirkesi
1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış ve soyulmuş)
2 adet İspanyol soğanı, soyulmuş ve iri doğranmış.
2 defne yaprağı
Bir avuç taze kekik (yapraklarıyla birlikte sapları)
Yonca balı

Ev yapımı turşu salatalık ve pancar

3 adet sera salatalığı, 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
2 yemek kaşığı artı 2 yemek kaşığı sofra sirkesi
3/4 su bardağı iri doğranmış taze dereotu
2-3 yemek kaşığı şeker
2 diş iri doğranmış sarımsak
2 çay kaşığı iri tuz
3/4 çay kaşığı dereotu tohumu
1/2 çay kaşığı bütün hardal tohumu
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
1 küçük demet taze pancar
1 su bardağı sirke
1/4 su bardağı şeker
Bir avuç karabiber tanesi
Defne yaprakları

Kavrulmuş Sarımsak ve Dijon Hardallı Aioli

1 su bardağı hazır mayonez
3 yemek kaşığı Dijon hardalı
5 diş ezilmiş közlenmiş sarımsak
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Sandviçler için

8-10 adet Küba çöreği, 3/4 parçaya kesilmiş.
Kavrulmuş Sarımsak ve Dijon Hardallı Aioli
Dilimlenmiş domuz eti
Ev yapımı turşu salatalık ve pancar
450 gr ince dilimlenmiş İsviçre peyniri
450 gr ince dilimlenmiş jambon

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, salatalıklar, pancar, sebze sosu, sandviç ekmekleri, şeri sirkesi, kimyon, defne yaprağı, kekik, dereotu tohumları, hardal tohumu, kişniş, soğan, sarımsak, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz eti: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Domuz etini tuz, karabiber ve kimyonla baharatlayın. Büyük bir tencerede birkaç yemek kaşığı yağı kızarana kadar ısıtın. Domuz etini ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Et suyunu, meyve sularını, sirkeyi, sarımsağı, soğanı, defne yapraklarını ve kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın, üzerini kapatın ve fırına koyun. Et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (82-88°C, yaklaşık 1,5-2 saat). Fırından çıkarın, eti bir tabağa alın ve 15 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyin veya didikleyin.

Kalan pişirme suyunu orta boy bir tencereye süzün, kaynatın ve gerekirse bal, tuz ve karabiber ekleyerek biraz daha koyulaştırın. Daha sulu olması için sosun bir kısmını dilimlenmiş domuz etiyle karıştırın.

Ev yapımı turşu salatalık ve pancar: Dilimlenmiş salatalıkları, sıkıca kapanan bir kapağı olan orta boy bir kaseye koyun.

Küçük bir tencerede 1 su bardağı su, sirke, dereotu, şeker, sarımsak, tuz ve dereotu, hardal ve kişniş tohumlarını birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın. Tuz ve şeker eriyene kadar pişirin. Ateşten alın, asitliğini kontrol edin ve eğer marinat çok asidikse daha fazla şeker ekleyin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğutulmuş sıvıyı salatalıkların üzerine dökün, üzerini kapatın ve en az 4 saat veya en fazla 48 saat buzdolabında bekletin, karışımı en az bir kez karıştırın.
Pancarları yıkayıp soyun ve dilimleyin. Küçük bir tencerede sirke, şeker ve baharatları birleştirip kaynatın. Ocaktan alın ve karışımı taze pancarların üzerine dökün. Üzerini kapatıp 2 saat veya bir gece marine edin.

Kavrulmuş Sarımsak ve Dijon Hardallı Aioli: Mayonez, hardal ve sarımsağı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, sosun lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlayacaktır.
Sandviçleri hazırlamak için: Ekmeğin her iki tarafına yaklaşık bir yemek kaşığı aioli sürün. Üzerine domuz eti, birkaç dilim jambon ve bol miktarda turşu koyun. Üzerine birkaç dilim peynir ekleyin.

Sandviçleri dışı kızarana ve peyniri eriyene kadar sıcak bir panini ızgarasında bastırın. Konserve yeşil fasulye ile servis edin.