Karamelize domuz etli Küba sandviçi

Oylar: 4

Zaman: Domuz eti için 1 saat artı fırınlama süresi.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Karamelize domuz etli Küba sandviçi - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sandviç

4 adet Küba çöreği, uzunlamasına ikiye bölünmüş
16 ince dilim İsviçre peyniri
110 g (8 yemek kaşığı) yumuşatılmış tereyağı
1 yemek kaşığı kanola yağı
8 ince dilim Serrano jambonu (kurutulmuş jambon)

Domuz eti

700 gr domuz bonfile (yağları temizlenmiş)
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1/4 su bardağı biftek baharatı
3 yemek kaşığı kanola yağı

Turşular

2 adet Kirby salatalığı, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
3 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1/4 su bardağı doğranmış taze dereotu
1/4 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı hardal tohumu

Sarımsaklı mayonez

2 diş sarımsak, ezilerek macun haline getirilmiş.
2 tepeleme yemek kaşığı taneli hardal
2 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik
3/4 su bardağı mayonez
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Ekşi Portakal Sosu

2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı yonca balı
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: salatalıklar, domuz eti, ızgara et için baharat, sandviç ekmekleri, jambon, Gruyere peyniri, turşu salatalık, mayonez, tam tahıllı hardal, sarımsak, Portakal suyu, limon suyu, şarap sirkesi, kişniş, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Turşu için: Orta boy bir tencerede sirke, dereotu, şeker, tuz, kişniş ve hardalı birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın ve şeker ile tuz eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Salatalıkları orta boy bir kaseye koyun, üzerlerine marinatı dökün, üzerini kapatın ve en az 30 dakika ve en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Ekşi portakal sosu için: Küçük bir tencerede (emaye veya paslanmaz çelik), portakal ve limon suyunu birleştirin ve yüksek ateşte yaklaşık 20 dakika, yarım fincan kalana kadar kaynatın. Bal, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin. Biraz soğumaya bırakın.

Domuz eti için: Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın ve baharat karışımıyla ovun. Oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

Dökme demir veya fırına dayanıklı başka bir tavada yağı yüksek ateşte kızdırın. Domuz etini ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere, kızartın. Etin üzerine bolca portakal sosu sürün ve tavayı fırına koyun.

Domuz etini birkaç dakikada bir sosla fırçalayın ve ortasına batırılan şeker termometresi 63°C (145°F) gösterene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Domuz etini bir kesme tahtasına alın ve 10 dakika dinlendirin. Domuz etini ince dilimler halinde kesin.

Sarımsaklı mayonez için: Küçük bir kapta mayonez, hardal, kekik, sarımsak, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre karıştırın. Sosu iyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Serrano jambonu için: Küçük bir tencerede yağı 180°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Jambon dilimlerini tek tek ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kadar çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.

Servis etmek için: Ekmeğin üst ve alt kısmına sarımsaklı mayonez sürün ve her birinin üzerine 2 dilim peynir koyun. Ekmeğin alt kısmına birkaç salatalık dilimi yerleştirin. Üzerine 4-5 dilim domuz eti ve 2 dilim ızgara jambon koyun. Sandviçin üst ve alt kısımlarını birbirine bastırın.

Sandviç ekmeklerinin dış yüzeylerini tereyağı ile fırçalayın. Dökme demir tavayı kısık ateşte ısıtın. İki sandviçi yüzleri alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve folyoya sarılmış bir tuğla ile bastırın veya sandviçlerin üzerine folyo örtün ve başka ağır bir dökme demir tava ile bastırın.

Ekmek çıtır çıtır olana kadar pişirin, sonra çevirin ve alt tarafı da çıtır çıtır olup peynir eriyene kadar toplam 6-8 dakika daha pişirin. İkiye bölün ve yiyin.