Küba Usulü Ajiaco Çorbası, Kök Sebzeler ve Karışık Et ile
Oylar: 4
Zaman: 3 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Kök sebzeler ve karışık etten yapılan Küba çorbası "Ajiaco" - detaylı tarifi.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 225 gram tavuk parçası
- 225 gr kurutulmuş sığır eti (tasayo), 4 parçaya bölünmüş, bir gece suda bekletilmiş, suyu süzülmüştür.
- 340 gr chorizo sosis, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
- 450 gram dana eti (sırtın iç kısmı, omuz, boyun, kalça) haşlama için 4 cm'lik parçalara kesilmiş.
- Haşlama için 450 gram domuz eti, 4 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 2 yemek kaşığı domuz yağı
- 7 litre su
- 1 büyük soğan
- 4 diş sarımsak
Sos:
- 1 büyük boy yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince ince doğranmış.
- 1 kutu (425 g) domates sosu
- 2,5 yemek kaşığı tuz
Sebze:
- 2 mısır koçanı, 3-4 eşit parçaya bölünmüş
- 1 adet olgun muz, kabuğu soyulmuş ve uzunlamasına yeşil fasulye şeklinde kesilmiş.
- Yarım balkabağı, soyulmuş ve doğranmış
- 450 gr doğranmış manyok
- 450 gr doğranmış tatlı patates
- 225 gr doğranmış beyaz tatlı patates
- 2 adet soyulmuş yeşil muz (bütün)
- 1 limonun suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, biftek, chorizo sosis, acı biber, Mısır, muzlar, kabak, tatlı patates, domates sosu, soğan, sarımsak, domuz yağı, tavuk, muz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın.
Geniş bir tavada, soğan, sarımsak, tavuk parçaları, kurutulmuş dana eti, chorizo ve taze domuz ve dana eti parçalarını domuz yağı içinde soğanlar karamelize olana ve etler tamamen pişene kadar soteleyin.
Tavada bulunan malzemeleri dikkatlice kaynar su dolu bir tencereye aktarın. Bir saat boyunca kısık ateşte pişirin, arada bir oluşan köpüğü alın. - Aynı geniş tavada, yeşil biberi domates sosunda yumuşayana kadar soteleyin, tuz ekleyin.
Bu sırada sebzeleri hazırlayın ve kaynamakta olan et suyuyla dolu büyük bir tencereye koyun. Sosu ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
Bütün muzları çıkarın ve çorbayı 50 dakika daha kısık ateşte pişirin. Muzları 1 cm kalınlığında dilimleyin, üzerlerine taze limon suyu serpin ve çorbanın son 50 dakikası boyunca kısık ateşte pişerken tekrar içine ekleyin. Hemen servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
