Ajiaco: Tavuk ve Mısırla Yapılan Kolombiya Patates Çorbası
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 1/6
Kaloriler 500, toplam yağ 33 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 27 G., lif 7 G., kolesterol 136 mg, sodyum 877 mg, şeker 5 G.
Porsiyon boyutu: 1/6
Kaloriler 500, toplam yağ 33 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 27 G., lif 7 G., kolesterol 136 mg, sodyum 877 mg, şeker 5 G.
Ajiaco, Bogotá'daki her restoranda bulunabilen geleneksel bir Kolombiya çorbasıdır. Başlıca malzemelerinden biri patatestir. Çorbaya genellikle birkaç çeşit patates eklenir, çoğu zaman üç çeşit, ancak bu tarifte sarı (Yukon Gold) ve mor patates kullanılmıştır (kırmızı patates de kullanılabilir). Patatesler pişerken çorbayı koyulaştırarak çok iştah açıcı hale getirir. Ajiaco'nun diğer malzemeleri arasında didiklenmiş tavuk, mısır koçanı, kapari ve acı aji sosu bulunur. Çorba, dilimlenmiş avokado, taze kişniş ve bir kaşık ekşi krema ile servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 tavuk budu (toplam yaklaşık 1,5 kg)
- 1 su bardağı doğranmış soğan (yaklaşık 1 orta boy soğan)
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 lav yaprağı
- 1 demet taze kişniş, sapları iri doğranmış, 1 su bardağı yaprak kenara ayrılmış.
- 1 demet yeşil soğan, beyaz kısımlarını yeşil kısımlarından ayrı olarak iri doğrayın.
- 1-2 çay kaşığı habanero acı sosu
- 3 adet domates, çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış (yaklaşık 1 1/4 su bardağı)
- 450 gr karışık sarı ve mor (veya kırmızı) patates, dörde bölünmüş ve 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 1 adet mısır koçanı, 1 cm kalınlığında daireler halinde kesildi.
- Servis için 1-2 adet ince dilimlenmiş avokado.
- Servis için 0,5 su bardağı ekşi krema veya crème fraîche.
- Servis için 1/4 su bardağı kapari
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk budu, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kişniş, yeşil soğanlar, acı sos, domates, patates, kırmızı patatesler, sarı patatesler, Mısır, Avokado, Ekşi krema, krema, kapari
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 5 litrelik bir tencereye tavuk, 1,5 çay kaşığı tuz ve üzerini kapatacak kadar 8 su bardağı su koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yüzeydeki köpüğü alın. Soğan, sarımsak, defne yaprağı, kişniş sapları ve yeşil soğanların beyaz kısımlarını ekleyin. Kısmen kapalı olarak, tavuk yumuşayana ve bıçakla kolayca delinene kadar 35-40 dakika pişirin. Tavuğu soğuması için yaklaşık 10 dakika bir kaseye alın.
Bu arada, ahi sosunu hazırlayın:
Bir mutfak robotunda yeşil soğanları, acı sosu, domatesleri, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 su bardağı kişniş yaprağını pürüzlü bir sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Kenara koyun. Alternatif olarak, tüm malzemeleri elle doğrayıp karıştırabilirsiniz.- Patatesleri ve 1 1/4 çay kaşığı tuzu çorbaya ekleyin. Kapağını kapatın, tekrar kaynatın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Bu arada, tavuk etini kemiklerinden ayırın ve ellerinizle veya iki çatal kullanarak parçalara ayırın (kemikleri ve deriyi atın). Bir kenara koyun.
- Mısırları çorbaya ekleyin ve bıçakla delindiğinde mısır ve patatesler yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Tavuğu çorbaya geri koyun ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Gerekirse tuzla tatlandırın.
- Çorbayı 6 kaseye paylaştırın ve dilimlenmiş avokado, ekşi krema, kapari, ahi sosu ve kalan kişniş yapraklarıyla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
