Japon mochi kekleri

Mochi nedir?

Mochi, beyaz veya yapışkan pirinçten yapılan bir Japon pirinç kekidir. Bazen buharda pişirilmiş kahverengi pirinçten de yapılabilir. Kendi başına bağımsız bir yemektir. Japon mutfağıAncak mochi, çeşitli tatlılar, tuzlu çorbalar ve güveç yemekleri gibi diğer yemeklerde de kullanılır. Mochi ızgara yapılır, fırınlanır veya kızartılır.

Taze mochi çok yumuşak ve esnektir. En iyisi yapıldığı gün veya en geç ertesi gün tüketmektir.

Mochi çok çabuk kuruyor. Öyle ki çok kuru ve sert hale geliyor. Bundan sonra yemek hoş olmuyor. Kek sertleştiğinde ise düz ve yuvarlak bir şekil alıyor.

Saklamak için üretilen mochi'ler özel poşetlerde satılır. Genellikle kirimochi veya kakimochi olarak adlandırılırlar, ancak bu pirinç kekleri en iyi haşlanarak, ızgara yapılarak veya kızartılarak tüketilir. Taze olarak yenmeleri neredeyse imkansızdır.


Mochi nasıl yapılır?

Mochi yapımında pirinç önce buharda pişirilir, ardından pürüzsüz bir kıvam alana kadar dövülür. Pirinci dövmek bir ritüeldir. Taze Buharda pişirilmiş pirinç büyük bir havanın içine konur.Yerde duruyor. O kadar büyük ki neredeyse bir insanın beline kadar uzanıyor.

mochi yapımımochi üretimi

Pirinç üzerine su serpilir ve ardından pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar büyük bir tahta tokmakla dövülür. Tören Mochi işleme işlemi iki kişi tarafından gerçekleştirilir.Biri tahta çekiçle çalışırken, diğeri pirinç dolu kazanı döndürüyor ve yumuşak ve esnek kalması için üzerine su serpiyor. Pirinç kütlesi homojen hale geldikten sonra, küçük parçalar koparılarak yuvarlak, yarı yassı kekler haline getiriliyor.

Mochi her zaman elle yapılmaz. Bazen, Japon mağazalarından veya internetten satın alınabilen özel mutfak aletleri kullanılır.


Mochi nasıl saklanır?

Taze mochi'ler çabuk kurudukları için saklanmaları zordur. Oda sıcaklığında bir iki gün dayanırlar. Taze mochi'ler buzdolabında saklanmamalıdır, çünkü çok sertleşip yenmez hale gelirler.

Ve taze olarak dondurucuya konulabilirler. Kısa süreli ön dondurma gerektirmezler.

Japon veya diğer Asya marketlerinde mochi alışverişi yaparken, onları geleneksel yuvarlak, kare veya silindirik şekillerde göreceksiniz. Bu kekler taze veya vakumlu ambalajda satılmaktadır.


Mochi nasıl yenir?

1. Başlangıç ​​yemeği olarak:

- Norimaki mochi – Tatlı soya sosuyla tatlandırılmış ve kurutulmuş deniz yosununa sarılmış pirinç keki.

- Kinako mochi – Kavrulmuş soya unu ve şekerle yapılan pirinç keki.

- Tofu moçisi – Tofu peyniri, yapışkan pirinç unu ve tatlandırılmış kavrulmuş soya unundan yapılan küçük, lokmalık bir hamur işi.

2. Çorba olarak:

- Ozoni veya Zoni – Sebze, protein, deniz ürünleri ve mochi içeren geleneksel bir Japon Yeni Yıl çorbası.

- Shabu-shabu - mochi Japon usulü güveç yemeklerinde, kullanılan malzemelerden biridir.

- Sukiyaki – aynı zamanda mochi'nin de malzemelerinden biri olduğu, sıcak Japon tencerelerinde hazırlanan bir yemektir.

3. Tatlı olarak:

- Sakura moçisi – Turşulanmış kiraz yapraklarına sarılmış tatlı yapışkan pirinçten yapılan bir kek.

- Chi Chi dango mochi - Küçük hindistan cevizi mochi, lokmalık.

- Chimaki – Şişe geçirilip bambu yapraklarına sarılan tatlı yapışkan pirinç kekleri.

- Zenzai - Kızarmış mochi ile tatlı kırmızı fasulye çorbası.

- Kashiwa mochi – Meşe yapraklarına sarılmış, tatlı fasulyeli pirinç kekleri.

- Ichigo daifuku - Taze ve tatlı çileklerle doldurulmuş mochi.

– Mochi shiratama ve kinako ile vanilyalı dondurma – Bal ve kavrulmuş soya fasulyesinden yapılan tatlı unla hazırlanmış küçük bir mochi ile birlikte vanilyalı dondurma.

Uyarı:

Mochi çok yoğun bir kıvama sahiptir. Küçük parçalar halinde yenmeli ve iyice çiğnenmelidir, aksi takdirde ciddi boğulmalara neden olabilir. Ne yazık ki, Japonya'da bu ürünü yerken birçok ölüm vakası yaşanmıştır.

Makalenin yazarı: Natalia Semenova "TopCook"

Oylar: 1