Bu hızlı mezeler o kadar kolay hazırlanır ki, ana yemekten önce servis etmek için vaktiniz olur.
Ana yemeğe geçmeden önce 15 dakika veya daha kısa sürede kolayca hazırlayabileceğiniz meze tariflerinden oluşan bir koleksiyon sunuyoruz. Bruschetta ile atıştırmalık yapın, çocuğunuz için tost ekmeğine pate sürün ve ardından ana yemeğe geçin. Ayrıca kremalı çorba gibi diğer mezeleri özel bir gün için saklayabilir ve bu hafif mezeleri kokteyl bardaklarında aperitif olarak servis edebilirsiniz.
1. Keçi Peyniri Üçlüsü340 gramlık (12 oz) keçi peyniri rulosunu enine 3 parçaya kesin. Bir mini ruloyu çeşitli doğranmış otlara, diğerini ezilmiş karabibere, üçüncüsünü ise doğranmış kuru kızılcık ve kaju fıstığına bulayın. Baget dilimleri veya krakerlerle servis edin.
2. Beyaz fasulyeli bruschetta1 kutu (süzülmüş) beyaz fasulyeyi, 1 su bardağı doğranmış giardiniera (İtalyan turşusu) ve kavanozdaki salamura suyundan bir miktar, 1/4 su bardağı küp doğranmış provolone peyniri, 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Kızarmış ekmek üzerinde servis edin.
3. Baharatlı zeytinler1/3 su bardağı zeytinyağını, birer şerit limon ve portakal kabuğu rendesini, 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biberi ve 1 ezilmiş sarımsak dişini ısıtın. 1 su bardağı zeytini (çeşitli) ve birkaç dal biberiyeyi ekleyip karıştırın.
4. Turp ve hamsili kanepelerYıkanmış 1 veya 2 adet hamsiyi, 2 yemek kaşığı maydanozu ve 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğunu ince ince doğrayın, 110 gr yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Bu karışımı yayın.
çavdar ekmeğiÜzerine ince dilimlenmiş turp yerleştirin, limon suyu serpin.
5. Mavi Peynirli Pekan EzmesiYarım su bardağı yumuşak mavi peyniri 2 yemek kaşığı doğranmış kavrulmuş cevizle karıştırın. Karışımı kereviz sapı dilimleri veya krakerlerin üzerine sürün ve bal gezdirin.
6. Enginarlı kara lahana1,5 su bardağı dondurulmuş kara lahana ve 1/2 su bardağı dondurulmuş enginarı çözdürün. Sıkıştırın ve hafifçe doğrayın. Mikrodalgaya uygun bir kapta sebzeleri 115 gram yumuşatılmış krem peynir, 1/2 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri, 1/2 su bardağı süt, 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 diş kıyılmış sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın, biraz acı biber ve Worcestershire sosu ekleyin. Üzerini kapatın ve mikrodalgada 5 dakika pişirin, ardından karıştırın. Servis yapın.
pita krutonları veya kraker.
7. Hint Yoğurt Sosu1 su bardağı Yunan yoğurdu, 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş ve domates, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı ve 1/2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve sarımsağı bir araya getirin. Karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Kraker veya pide cipsi ile servis edin.
8. Havyarlı salatalıkKarışımı bir kaşık yardımıyla salatalık dilimlerinin üzerine yerleştirin.
kremaÜzerine biraz somon veya alabalık havyarı ekleyin.
9. Narlı Guacamole3 yemek kaşığı kabuksuz kabak çekirdeğini 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Tuzla tatlandırın. 2 avokadoyu 1/2 su bardağı doğranmış kişniş, 1/4 su bardağı kıyılmış soğan, yarım limonun suyu, 1 kıyılmış jalapeño biberi ve 1/4 çay kaşığı tuz ile ezin. Üzerine nar taneleri ve kavrulmuş kabak çekirdekleri serpin. Tortilla cipsi ile servis edin.
10. Kızarmış ravioliPeynir veya etle doldurulmuş küçük çiğ raviolileri 185°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün, tuz ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Sıcak marinara sosuyla servis edin. Tarif
marinara soslu ravioli.
11. Romesco sosuBir mutfak robotunda 1 su bardağı közlenmiş kırmızı biber, 1 diş sarımsak, bir tutam kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 1/3 su bardağı kavrulmuş badem ve zeytinyağını ince ince doğrayın. Ekmek çubukları veya krakerlerle servis edin.
12. Mini Manchego TartlarıRomesco sosunu (No. 11) hazırlayın ve küçük yufka kaplarının üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Her birinin üzerine bir küp Manchego peyniri koyun ve peynir eriyene kadar 220°C'de (425°F) 8 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Başka bir seçenek için bakınız.
Brie peynirli filo hamuru sepetleri.
13. Kızılcık soslu pateÇeyrek su bardağı mayonez ve 2 yemek kaşığı yağı karıştırın.
kızılcık sosuTuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Kızarmış baget dilimlerinin üzerine sürün, üzerine köy ezmesi parçaları ve turşular koyun.
14. Doldurulmuş acı biberlerAcı veya tatlı turşulanmış pimento biberlerinin çekirdeklerini ve iç kısımlarını çıkarın. Olgunlaştırılmış provolone peyniri küplerini ince dilimlenmiş salamla sarın ve biberlerin içine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve kıyılmış maydanoz serpin. Şişlere takarak servis edin.
15. Yengeç sosu225 gram yengeç eti, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı, limon suyu ve kıyılmış maydanoz, 1/4 çay kaşığı Worcestershire sosu ve damak tadınıza göre tuz ve acı sosu karıştırın. Krakerlerin üzerinde servis edin.
16. Biberli Peynirli Makarna225 gram rendelenmiş keskin sarı çedar peyniri, 115 gram keskin Monterey Jack peyniri, 3/4 su bardağı mayonez, 1/2 su bardağı doğranmış ve suyu süzülmüş pimento biberi, 1 küçük doğranmış arpacık soğanı ve bir tutam acı kırmızı biberi karıştırın. Kızarmış ekmeğin üzerine sürün ve taze soğanla süsleyin.
17. Kremalı karides sosu225 gram yumuşatılmış krem peyniri, ¾ su bardağı mayonez ve yarım limonun suyunu karıştırın. 340 gram pişmiş, doğranmış karidesi ve ¼ su bardağı doğranmış kereviz ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patates cipsi veya kraker üzerinde servis yapın.
18. İtalyan ton balığı sosuBir mutfak robotunda 140 gr konserve ton balığını (suyu süzülmüş), 1/2 su bardağı mayonezi, 1/4 su bardağı zeytinyağını, 1 limonun suyunu ve 2 yemek kaşığı kapariyi pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Bir kaseye aktarın ve 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Üzerine maydanoz serpin. Marul yapraklarının üzerine, taze dilimlenmiş sebzelerle birlikte, geniş bir servis tabağında yığınlar halinde düzenleyerek servis yapın.
çiğ sebze mezesi).
19. Acılı pita krutonları3 pideyi dilimlere kesin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle karıştırın. 220°C'de (425°F) 8 dakika pişirin.
20. Humus kabaklı1,5 su bardağı konserve nohutu (süzülmüş), 1/3 su bardağı kabak püresini, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı tahini (susam ezmesi), 1 diş sarımsağı, 1/2 çay kaşığı kırmızı biberi ve 1/4 su bardağı suyu püre haline getirin. Tuz ve limon suyu ile tatlandırın. Bir kaseye aktarın ve üzerine zeytinyağı, kırmızı biber pulu ve kavrulmuş soyulmuş kabak çekirdekleri serpin. Tatlı patates cipsi ile servis edin.
21. Kızılcık Çatnisiyle Fırında Pişmiş Brie PeyniriBrie peynirinin üst kısmındaki kabuğu kesin. Üzerine 1/4 su bardağı peynir sürün.
kızılcık turşusu Yüksek ateşte, üzeri kabarcıklar oluşana kadar 3 dakika pişirin. Üzerine ceviz serpin. Baget dilimleriyle servis edin.
22. Peynirli ve meyve reçelli kurabiyelerYulaf ezmeli kurabiyelerin üzerine yüksek yağlı peynir (örneğin St. André) veya brie peyniri sürün. Her kurabiyenin üzerine bir parça peynir koyun.
konserve kayısılar Ya da kızılcık ve bir sap dereotu.
23. Kızarmış Mini BiberlerGeniş bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Küçük bütün biberleri ekleyin ve ara sıra çevirerek hafifçe közlenip yumuşayana kadar pişirin. Üzerine limon suyu serpip tuzla tatlandırın.
24. Acılı Kızarmış NohutBir kutu nohutu süzün ve suyla durulayın. 190°C'ye (375°F) önceden ısıtılmış bitkisel yağda, altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika boyunca azar azar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün, ardından baharatlarla karıştırın: Yarımşar çay kaşığı öğütülmüş kişniş, kimyon, füme kırmızı biber ve tuz.
Atıştırmalık seçimi: fındık (bakınız)
yemek tarifi), tohumlar, patlamış mısır.
25. Hindiba yaprakları arasında jambonBir mutfak robotunda 110 gram dilimlenmiş jambon, 1/4 su bardağı doğranmış turşu, 2 adet yeşil soğanın beyaz kısımları ve 2 yemek kaşığı mayonezi karıştırın. Hazırladığınız karışımı sert hindiba yapraklarının üzerine yayın. Üzerine yeşil soğan dilimleri serpin.
26. Balkabağı ve jambonlu kanepelerBir mutfak robotunda 110 gram yumuşatılmış tereyağı, 1/4 su bardağı konserve kabak püresi, 1 yemek kaşığı kıyılmış adaçayı ve 1/4 çay kaşığı tuzu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Karışımı kanepeler için çavdar ekmeği dilimlerinin üzerine sürün ve ince dilimlenmiş jambonla süsleyin. Tatlı seçeneğine bakınız.
kabak püresiyle tost.
27. Balkabağı ve adaçayı ile hazırlanmış deniz tarağıKabak ve adaçayı kanepe karışımını hazırlayın (No. 26). Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte 1/2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin. 12 küçük deniz tarağı ekleyin ve tamamen pişene kadar 2-4 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı kabak ve adaçayı karışımını ve bir miktar limon suyunu ekleyip karıştırın. Şişlere dizerek servis edin.
28. Karides kokteyliYarım su bardağı ketçap veya tatlı acı sos, çeyrek su bardağı kavanozda bulunan kremalı yaban turpu, 1 limonun suyu, 1 çay kaşığı Worcestershire sosu, bir tutam kereviz tuzu ve birazını karıştırın.
acı sos ve 1 yemek kaşığı doğranmış kereviz. Soğutulmuş pişmiş karidesle servis edin.
29. Yeşil soslu karides4 diş sarımsağı ve 2 yeşil soğanın beyaz kısımlarını tuzlu suya koyun. Kısık ateşte yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Yeşil soğanları, 1 su bardağı doğranmış fesleğeni ve 1 su bardağı doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyin. Yeşillikler hafifçe solana kadar 10 saniye pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın. Kalan suyun 1/4'ü ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirin.
mango chutney1 çay kaşığı hardal tozu ve yarım limonun suyunu ekleyin. Soğutulmuş pişmiş karidesle birlikte servis edin.
30. Acılı Fırında İstiridyeÇeyrek su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı sriracha sosu ve 1 küçük diş kıyılmış sarımsağı karıştırın. Makarna kabuklarından 12 tanesini çıkarın.
istiridyeEtleri kabuklarının üzerinde bırakın. Kurutun. Üzerine mayonez karışımını sürün ve yüksek ateşte 2 dakika, üzeri yer yer altın rengi olana kadar pişirin. Doğranmış taze soğanla servis edin.
31. Sarımsaklı fırında midyeBir tavada 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ile 1 diş ezilmiş sarımsağı soteleyin. 1/3 su bardağı taze ekmek kırıntısı ve 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. 12 adet midyeyi kabuklarından çıkarın ve kabuklarının üzerinde bırakın, kurulayın. Sarımsaklı ekmek kırıntılarıyla kaplayın ve yüksek ateşte 1-2 dakika çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin.
32. Karides ve Pastırmalı Mini BurgerlerKesilmiş küçük parçaları mayonezle yağlayın.
patatesli çöreklerHer birinin içine 1 dilim pişmiş karides, yarım dilim çıtır pastırma ve biraz kıyılmış taze soğan koyun. Bakınız
yengeçli mini hamburgerler.
33. Taramsalata dolgulu yeşil bezelyeBezelyeleri kaynar tuzlu suda 30 saniye haşlayın. Soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Kıvrık uçlarını keserek bezelyeleri açın. Bir pasta ucu kullanarak her bir bezelyenin içine taramasalata (havyarlı Yunan ezmesi) veya otlu yumuşak peynir sıkın. Üzerine limon suyu serpin.
34. Peynir dolgulu mantar şapkalarıKüçük cremini veya porcini mantarlarının saplarını kesin. Mantarların şapkalarına tuz ve karabiber serpin ve her birinin içine 1 çay kaşığı krem peynir doldurun. Fırında yüksek ateşte yaklaşık 8 dakika, peynir eriyene ve yer yer altın kahverengi olana kadar pişirin. Üzerine kıyılmış taze soğan serpin. Meze tarifi (kaynak: ...)
içi doldurulmuş domatesler.
Doldurulmuş mantar tarifleri:35. Kızarmış hellim225 gram hellim peynirini küçük küpler halinde doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada altın rengi olana kadar çevirerek kızartın. 1 su bardağı cherry domates, 1 limonun suyu ve bir tutam kuru nane ekleyin. Karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Şişlere dizip kebap gibi servis edin.
36. Acı biber ve limonlu kaju fıstığıOrta ateşte, 1 yemek kaşığı zeytinyağında 2 su bardağı kaju fıstığını, yarım çay kaşığı tuz ekleyerek yaklaşık 5 dakika soteleyin.
acı biber tozu ve tütsülenmiş kırmızı biber ekleyin. 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş, 1 limonun kabuğu rendesi ve suyunu ekleyip karıştırın. Tuzla tatlandırın.
37. Chipotle ve Akçaağaç Pekmezli Yer FıstığıBir tencerede 1/3 su bardağı akçaağaç şurubunu 1/2 çay kaşığı chipotle biber tozuyla birlikte yarıya inene kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. 2 su bardağı tuzlu kavrulmuş yer fıstığını ekleyip karıştırın. Hafifçe yağlanmış bir tavaya dökün ve soğumaya bırakın.
38. Somon dilimleri içinde kuşkonmazKuşkonmazları kaynar tuzlu suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Süzün, ardından soğumaya bırakın.
kuşkonmaz Buzlu suya batırın. Tekrar süzün ve kurulayın. Her bir sapı bir dilim füme somonla sarın. Çeyrek su bardağı ekşi krema ve mayonezi 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ile karıştırın ve karışımı kuşkonmazların üzerine sürün.
39. Füme somonlu kanepeler38 numaralı tarifteki ekşi krema karışımını hazırlayın. Çavdar ekmeğinin üzerine pumpernickel yayın, üzerine füme somon dilimleri ve birkaç kapari koyun. Tarif
füme somonlu kanepeler.
40. Polenta Üzerinde Armut ve GorgonzolaPolentayı 0,6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve orta ateşte, ara sıra çevirerek, altın rengi olana kadar fırında pişirin. Üzerine armut ve gorgonzola dilimleri koyun ve karabiberle tatlandırın. Tarif
Polenta dilimleri üzerinde kanepeler.
41. Çedar Peyniri, Pastırma ve Pekan Cevizi Pizzası225 gram pizza hamurunu ince bir tabaka halinde açın. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı sürün, 3/4 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri ve 1/3 su bardağı doğranmış pişmiş pastırma serpin. 230°C'de (450°F) çıtırlaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Üzerine şekerlenmiş ceviz ve doğranmış taze soğan serpin.
İşte bazı tarifler: Yapımı Kolay 50 Pizza Tarifi42. Kızarmış enginar kalpleri2 su bardağı marine edilmiş enginarı süzün. Kurutun ve orta boy parçalara kesin. Bir tavada orta ateşte 0,6 cm kalınlığında zeytinyağı ısıtın. Enginarları ekleyin ve bir kez çevirerek, çıtır ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Başka bir servis seçeneği için buraya bakın.
meze olarak enginar.
43. Keçi peyniri ile domates turşusuBir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, içine 2 su bardağı konserve domates püresi, 1/3 su bardağı kırmızı şarap sirkesi, 1/4 su bardağı sarı kuru üzüm, bir tutam kırmızı pul biber ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bir tabağa alın ve üzerine küçük bir tekerlek kremalı olgun keçi peyniri (örneğin Boucheron) koyun. Baget dilimleri ile servis edin.
44. Elmalı sosis şişleriÇeyrek su bardağı ekşi krema, ikişer yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve tam tahıllı hardal ile iki çay kaşığı yaban turpunu karıştırın. Tuzla tatlandırın. Kızarmış sosis dilimlerini ve küp küp doğranmış yeşil elmayı şişlere dizin. Ekşi krema karışımıyla birlikte servis edin.
45. Şeytan yumurtaları yeşilliklerle6 adet haşlanmış yumurtayı soyun ve ikiye bölün. Yumurta sarılarını 1 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı ekşi krema ve her birinden 2 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı, maydanoz ve yeşil zeytinle ezin. Tuzla tatlandırın. Karışımı yumurta beyazlarının üzerine sıkın veya kaşıkla koyun ve üzerine kırmızı biber serpin.
şeytan yumurtaları.
46. Kabak ve jambon kızartması1 su bardağı kuru pankek karışımına 1/2 çay kaşığı acı biber tozu, 1 yumurta ekleyin, 2 yemek kaşığı konserve kabak püresi, 2 yemek kaşığı bira, 2 yemek kaşığı rendelenmiş çedar peyniri, 2 yemek kaşığı dilimlenmiş jambon ve 2 yemek kaşığı yeşil soğan ilave edin. Hamurdan küçük parçalar alıp 180°C'ye (350°F) önceden ısıtılmış bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün. Tarifi inceleyin.
kızarmış çalı.
47. Acılı balkabağı çorbasıKüçük bir tencerede 1 su bardağı konserve balkabağı püresi, 1/2 su bardağı tavuk suyu, 1/4 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı chipotle acı sos ve 2 çay kaşığı burbonu kısık ateşte kaynatın. 3 dakika boyunca çırparak pişirin. Küçük kaselere dökün ve üzerine taze soğan serpin. Çorbayı meze olarak servis edin. Seçebileceğiniz başka bir tarif daha.
Lahana püresi çorbası,
Domates ve trüf mantarı çorbası.
48. Havuç kremalı çorba zencefil ileKüçük bir tencerede, 1 yemek kaşığı bitkisel yağda 1 diş doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı doğranmış zencefili soteleyin. 1,5 su bardağı havuç suyu, 1/4 su bardağı krema ve 1 limonun suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin, ardından küçük kaselere kepçeleyin. Çorbayı, üzerine taze soğan serperek meze olarak servis edin.
49. Şeri soslu mantarlarOrta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin. 225 g (8 oz) porçini mantarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin. 1/4 su bardağı şeri, 1 yemek kaşığı şeri sirkesi ve bir tutam tuz ekleyin. Şurup koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz ve 1 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı ekleyip karıştırın. Kürdanlara takarak servis edin.
50. Karidesli TaquitosBir tavaya 0,6 cm derinliğinde bitkisel yağ koyun ve ısıtın. Eti yağa batırın.
mısır tortillaları Taquitoları tek tek yumuşayana kadar açın. Ardından mayonezle kaplayın ve chipotle tozu serpin. Pişmiş karides ve çeşni şeritlerini uzunlamasına ikiye bölün. Her bir tortillanın ortasına 2 parça karides ve 1 dilim peynir koyun. Rulo yapın ve kürdanla sabitleyin. Orta ateşte taquitoları altın rengi olana kadar çevirerek kızartın. Kürdanları çıkarın ve ruloları ikiye bölün. Tuz serpin ve limon suyu gezdirin.
