Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 20

Etten yapılan enfes bir meze tarifi. domuz rulosu Polenta dilimleri üzerinde.

İçindekiler:

Pporchetta (domuz eti rulosu)

• 1 kg 400 g kemiksiz domuz omuz eti, fazla yağlarından arındırılmış.
• Kalın tuz
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 3 diş sarımsak, doğranmış
• 2 çay kaşığı rezene tohumu, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha.
• 16 adet taze doğranmış adaçayı yaprağı
• 2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
• Öğütülmüş biber
• Zeytinyağı

turşu soğan

• 3/4 su bardağı %5 sofra sirkesi
• 3 yemek kaşığı şeker
• Deniz tuzu
• 1 defne yaprağı
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
• 1/4 çay kaşığı kırmızı biber pulu
• 1 büyük kırmızı soğan, ince halkalar halinde doğranmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tüp (500 gr.) hazırlanmış polentayaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilmiş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz eti, limon kabuğu rendesi, sarımsak, rezene tohumları, adaçayı, biberiye, defne yaprağı, kırmızı biber pulu, kırmızı soğan, polenta

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Porchetta hazırlayınKeskin bir bıçak kullanarak, etin ortasına, kalınlığının yaklaşık üçte ikisi kadar bir yarık açın. Eti kitap gibi açın ve et dövme tokmağıyla 2,5 cm kalınlığa gelene kadar inceltin. Elde edilen dikdörtgenin boyutları 20 x 35 cm olmalıdır.
Adım 2
• Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.
Adım 3
• Domuz etini her tarafına yaklaşık 1,5 çay kaşığı tuz sürün. Küçük bir kasede limon kabuğu rendesi, sarımsak, 2 çay kaşığı rezene tohumu, adaçayı, biberiye ve 1,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi karıştırın.
  
  Elde edilen karışımla etin bir tarafını ovun, ardından sıkıca rulo haline getirin ve mutfak ipiyle bağlayın. Rulonun üzerine zeytinyağı gezdirin ve öğütülmüş karabiber ve rezene tohumu serpin.Pişmemiş ekmek 3 gün boyunca buzdolabında saklanabilir, ancak fırınlanmadan önce oda sıcaklığında bekletilmelidir.).
Adım 4
• Domuz bonfileyi fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Domuz eti çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 2 saat pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bonfilenin ucuna bir et termometresi batırın (180 derece Fahrenheit göstermelidir). Bonfileyi fırından çıkarın ve 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Adım 5
• Domuz eti kızarırken, turşu soğanları hazırlayın.Sirke, şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, defne yaprağı, rezene tohumu ve kırmızı pul biberi küçük bir tencerede karıştırın.
  
  Tencereyi ocağa koyun ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Soğan dilimlerini ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından tencereyi ocaktan alın ve soğanları tuzlu sudan çıkarın.Kullanılmamış turşu soğanlar, salamura suyunda birkaç hafta saklanabilir.).
Adım 6
• Polenta hazırlayın.Polenta dilimlerini geniş bir tavaya orta ateşte koyun ve her iki tarafı da yaklaşık 4 dakika olmak üzere çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Polenta dilimlerini kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve fazla yağını süzün.
Adım 7
• Kanepeleri bir araya getirin.Polenta dilimlerini servis tabağına veya ayrı ayrı tabaklara yerleştirin. Ekmeği ince dilimler halinde kesin, ardından her dilimi ikiye bölün. Eti polenta dilimlerinin üzerine yerleştirin ve turşu soğan serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Oylar: 1