Domates ve zeytin soslu tavada kızarmış tavuk göğsü

Oylar: 9

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Otlarla marine edilmiş çıtır çıtır kızarmış tavuk göğsü herkesi büyüleyecek. Pişirme süresinin kısa olması da büyük bir avantaj. Salata, sos ve etin tamamı, bu yemeğin kökeni konusunda hiçbir şüphe bırakmayan incelikli lezzetler ve aromalarla dolu; İtalya, yemek uzmanlarının kabul görmüş doğum yeri.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk

4 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü yarısı (her biri 250 gr)
0,5 su bardağı zeytinyağı, ayrıca kızartmak için ekstra zeytinyağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı (yaklaşık 1 küçük soğan)
1 diş sarımsak, ince doğranmış

Sos

1 su bardağı ikiye bölünmüş cherry domates
2 çay kaşığı ince kıyılmış fesleğen (isteğe bağlı)
1 küçük diş sarımsak, ince doğranmış
0,5 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, iri doğranmış zeytin
1,5 çay kaşığı doğranmış arpacık soğanı (yaklaşık küçük bir soğanın yarısı)
1/4 su bardağı şeri sirkesi
0,5 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı hardal

Marul yaprağı

1 su bardağı roka yaprağı
1 su bardağı doğranmış kıvırcık marul yaprağı
1 su bardağı ince dilimlenmiş radicchio (yaklaşık 1/4 baş),
1,5 çay kaşığı balsamik sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
0,5 su bardağı ince rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
Üzeri için fesleğen, maydanoz veya frenk soğanı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, kiraz domatesleri, roka, frisée salatası, radicchio, balzamik sirke, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

TavukEt dövme tokmağı kullanarak, streç filmle sarılmış tavuk göğsü parçalarını 6 mm kalınlığa gelene kadar inceltin. Tavukları kilitli bir poşete veya fırın kabına (23 cm x 33 cm) yerleştirin. Zeytinyağı, maydanoz, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin; tavuğu tuz ve karabiberle baharatlayın ve poşet veya fırın kabındaki her şeyi iyice karıştırarak tavuğun marine sosuyla kaplanmasını sağlayın.
Etin oda sıcaklığında 30 dakika marine olmasını sağlayın. Maşa kullanarak tavuğu marinattan çıkarın ve yağının süzülmesini sağlayın. Marinatı atın.

Geniş bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını yüzeyi dalgalanana kadar ısıtın. Tavuk göğüslerini, aralarında bolca boşluk bırakarak, ikişer ikişer ekleyin (tavayı çok doldurmayın, yoksa güzel bir kabuk elde edemezsiniz). Bir tarafı hafifçe altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
Tavukları çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin, tamamen pişene kadar. Tavukları servis tabağına alın ve sıcak kalması için folyo ile örtün. Kalan iki göğsü de pişirin, gerekirse 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin. Sosu hazırlamak için tencereyi bir kenara bırakın.
SosKüçük bir kasede domatesleri, fesleğeni (kullanıyorsanız) ve sarımsağı birleştirin; tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
Zeytinleri ve arpacık soğanlarını tavaya ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Sirkeyi ekleyin ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak pişirin. Karıştırın. tavuk suyu Tavuğu ve suyunu bir tabağa alın ve kısık ateşte pişirin. Sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirmeye devam edin. Hardalı ekleyin, baharatlı domatesleri ilave edin ve yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak buharda pişene kadar pişirin; gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin.
Sosu servis tabağındaki tavukların üzerine dökün, (kullanıyorsanız) doğranmış otlar serpin ve yanına marul koyarak hemen servis yapın.

Marul yaprağıRokayı, kıvırcık marulu ve radikoyu bir salata kasesine koyun ve karıştırın. Yeşilliklerin üzerine sirke gezdirin ve karıştırın; zeytinyağı gezdirin ve tekrar karıştırın. Peyniri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tekrar karıştırın.