Patlıcan sarmaları

Oylar: 2

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Patlıcan ruloları, Güney mutfağında yaygın bir yemektir. Çok çeşitli iç malzemelerle hazırlanırlar! İtalyan ruloları genellikle yumuşak peynirle doldurulur, üzerine Parmesan serpilir, domates sosuyla kaplanır ve fırında pişirilir. Patlıcan ruloları her zaman daha etkileyici ve özgün görünür; şenlikli bir sofrada servis edilebilir veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak pişirilebilir. Patlıcan sünger gibi yağı emdiği için, onları sıcak bir ızgara tavasında veya ızgarada kızartmak en iyisidir. Bu, daha az yağlı bir patlıcan elde etmenizi sağlayacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patlıcan Rulosu

3 orta boy patlıcan (toplam yaklaşık 1,8 kg)
Pişirme spreyi
900 gram ricotta
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
8 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
3 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
20 adet ince dilimlenmiş fesleğen yaprağı
2 su bardağı taze domates sosu (tarif aşağıda)

Basit domates sosu

2 kutu (her biri 900 g) domates püresi
0,5 su bardağı zeytinyağı
1 küçük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 sap kereviz, doğranmış
1 adet doğranmış havuç
2 defne yaprağı
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, domates, domates sosu, ricotta peyniri, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, çam fıstığı, kereviz, havuç, defne yaprağı, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve ocakta bir ızgara tavası hazırlayın. Büyük bir fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin.
Patlıcanların her iki ucunu da kesin ve uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Patlıcanları tel ızgaraya dizin. Fazla suyunu ve acılığını gidermek için üzerlerine tuz serpin. 10-15 dakika bekletin.

Ardından durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sıcak bir ızgara tavasını bolca pişirme spreyiyle yağlayın, patlıcan dilimlerini ekleyin ve her iki tarafını da 4 dakika boyunca, yumuşayana ve kızarana kadar pişirin. Pişmiş patlıcanları tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Geniş bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın. Ricotta peynirini ekleyip karıştırın. Mozzarella peynirini, 3 yemek kaşığı Parmesan peynirini ve çam fıstıklarını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve fesleğeni ekleyin. Çok fazla karıştırmayın.
Patlıcan dilimlerinin bir ucuna bir yemek kaşığı peynir karışımı koyun ve sıkıca rulo haline getirin. Kalan patlıcan dilimlerini de aynı şekilde sarın. Ruloları, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde, yağlanmış 32 x 22 cm (12 x 9 inç) boyutlarındaki bir fırın tepsisine yerleştirin.
Domates sosunu ruloların üzerine eşit şekilde yayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalan Parmesan peynirini serpip 15 dakika pişirin. Pişmiş ruloların üzerine zeytinyağı gezdirin.

Yemek tarifi peynirli patlıcan ruloları.

Basit domates sosu

Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar 5-10 dakika soteleyin. Domatesleri ve defne yaprağını ekleyip, üzeri açık şekilde yaklaşık 1 saat veya sos koyulaşana kadar pişirin. Defne yaprağını çıkarıp sosun tadına bakın. Eğer sos çok ekşi ise, tadını yumuşatmak için birer yemek kaşığı tereyağı ekleyin.

Domates sosunun yarısını mutfak robotuna dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kalan sos için de aynı işlemi tekrarlayın.

Sosun tamamını bir kerede kullanmazsanız, dondurabilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra, sosu ayrı ayrı dondurucu poşetlerine dökün. Sos, dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.