Peynirli patlıcan ruloları

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

İtalyan mutfağı tüm dünyada yaygındır. Peynirle doldurulmuş ve lezzetli bir marinara sosuyla kaplanmış küçük patlıcan ruloları olan patlıcanlı cannelloni de çok sevilen bir yemektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patlıcanlı Cannelloni

2 orta boy patlıcan, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
2 su bardağı kefir veya yoğurt
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 su bardağı yumurta
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
3/4 - 1 su bardağı dilimlenmiş keçi peyniri
12 taze fesleğen yaprağı
2 su bardağı marinara sosu (tarifi aşağıda)
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Marinara sosu

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 soğan, doğranmış
1/4 su bardağı doğranmış kereviz
1/4 su bardağı kırmızı şarap
950 ml sade domates sosu
1 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış veya kıyılmış
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı kıyılmış kekik
1/4 yemek kaşığı kuru kekik
1/4 su bardağı iri doğranmış fesleğen yaprağı
2 su bardağı doğranmış domates

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, marinara sosu, domates sosu, Worcestershire sosu, yumurta, süt, ekşi süt, Parmesan peyniri, keçi peyniri, kırmızı şarap, domates, kereviz, kekik, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dilimlenmiş patlıcanları kefirle birlikte sığ bir tabağa koyun ve 20 dakika pişirin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın, büyük bir tencerede yağı 180°C'ye kadar ısıtın.

Yumurta ve sütü çırparak yumurta karışımını hazırlayın. Yağ ısındıktan sonra patlıcanları una bulayın, fazla unu silkeleyin ve ardından hazırladığınız yumurta karışımına bulayın. Dikkatlice yağa koyun ve altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.
Çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Kızarttıktan sonra patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak kurutun. Tüm patlıcanlar kızarana kadar işlemi tekrarlayın.
Patlıcanları düz bir şekilde yerleştirin ve yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar sosla kaplayın. keçi peyniri Patlıcanın bir ucuna bir fesleğen yaprağı yerleştirin. Keçi peynirinin üzerini bir fesleğen yaprağıyla örtün ve patlıcanı rulo şeklinde sarın, keçi peyniri ve fesleğeni patlıcanın ortasında bırakın. Patlıcan rulolarını fırın tepsisine yerleştirin.
Ekmeklerin üzerini marinara sosuyla kaplayın, Parmesan peyniri serpin ve peynir eriyene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Marinara sosu

Orta-yüksek ateşte bir tencereye yağı dökün ve kaynamaya bırakın. Soğan ve kerevizi ekleyin ve soğan şeffaf hale gelene kadar pişirin. Şarabı ekleyin, karıştırın ve tencerenin dibini sıyırın, ardından domates sosunu ve sarımsağı ekleyin. Ateşi kısın ve 20 dakika pişirin.

Worcestershire sosu, kekik, mercanköşk, fesleğen ve domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.