Yavaş Pişiriciyle Hazırlanmış Tuzlu Sığır Eti ve Lahana
Oylar: 2
Zaman: 9 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8-10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8-10
Bu Amerikan usulü tuzlu sığır eti tarifi, etin baharatlı bir marinatta iyice marine edilip ardından haşlanmasıyla geleneksel yöntemden farklıdır. Tuzlu sığır eti için en iyi yöntem göğüs kısmını kullanmaktır. Seçtiğiniz kesim, nihai ürünü belirleyecektir. Göğüs kısmının daha geniş ve düz tarafını kullanırsanız, et çok yumuşak ve ince dilimlenmesi kolay olacaktır. Göğüs kısmının daha sivri ucunu kullanırsanız, tuzlu sığır eti de yumuşak olacak ancak dağılacaktır. Eti, patates, havuç, kereviz ve kalın dilimlenmiş lahana ile birlikte yavaş pişiriciye (çok amaçlı pişirici) koyun ve bira ve turşu sosuyla kısık ateşte pişirin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700 gram orta boy kırmızı kabuklu patates, ikiye kesilmiş.
- 4 adet havuç, 5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 1 büyük soğan, 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğranmış.
- 2 sap kereviz, soyulmuş ve 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 2-3 dal taze kekik
- 2 kg ağırlığında 1 parça, haşlanmış konserve sığır göğsü, durulmak
- 360 ml koyu renkli bira (stout)
- 2 yemek kaşığı turşu baharatı
- Sapıyla birlikte yarım küçük beyaz lahana, kalın dilimler halinde kesilmiş.
- 0,5 su bardağı ekşi krema
- 1/4 su bardağı hazırlanmış yaban turpu
- 2 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
- 0,5 su bardağı doğranmış maydanoz yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, havuç, soğan, kereviz, kekik, biftek, koyu bira, sebze turşusu için baharat, beyaz lahana, Ekşi krema, yaban turpu, tam tahıllı hardal, tereyağı, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patatesleri, havuçları, soğanları, kerevizi ve kekiği 6 litrelik bir yavaş pişiriciye koyun. Dana etini sebzelerin üzerine yerleştirin ve bira ile turşu baharatını ekleyin. Dana etini kaplayacak kadar su ekleyin. Kapağını kapatın ve et ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 8 saat pişirin.
- Lahana yapraklarını dana etinin üzerine yerleştirin (tencerenin kalabalık görünmesi sorun değil), üzerini kapatın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika ila 1 saat daha pişirin.
- Küçük bir kapta ekşi krema, yaban turpu ve hardalı iyice çırpın.
- Lahana yapraklarını çıkarın ve büyük bir kasede 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı ve damak tadınıza göre karabiberle karıştırın. Eti çıkarın ve dinlenmeye bırakın. Kalan sebzeleri çıkarın (isteğe bağlı olarak yemeğin yanında servis etmek için pişirme suyundan biraz ayırın) ve maydanoz, kalan 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle karıştırın.
- Konserve sığır etini liflerine dik olarak dilimleyin ve isteğe bağlı olarak sebzeler, yaban turpu sosu ve et suyu ile birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
