Lahana ile konserve sığır eti

Oylar: 1

Konserve sığır eti ve lahana nasıl pişirilir?

Zaman: 4 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Haşlanmış lahana ve patatesle birlikte pişirilmiş dana eti, geleneksel bir Aziz Patrick Günü yemeğidir. Artan dana eti, mükemmel bir hash yemeği yapar. Aslında, çoğu insan sadece sabahları haşlanmış yumurtayla birlikte en sevdikleri hash yemeğinin tadını çıkarmak için pişirir. Aşağıda hem sebzeli dana eti hem de haşlanmış yumurtalı hash tariflerini bulacaksınız. Bu yüzden, yarınki bayram yemeği için birazını ayırmayı unutmayın!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Lahana ile konserve sığır eti

1 adet salamura sığır göğsü (1,3 kg) (pişirilmemiş)
16 bardak soğuk su
2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı karabiber tanesi
4 yenibahar bezelyesi
2 diş sarımsak
Yarım büyük beyaz lahana (yaklaşık 1 kg), 8 dilime kesilmiş.
8 adet küçük taze patates (yaklaşık 600 g), ikiye kesilmiş
Servis için: taneli hardal veya yaban turpu sosu, tarifi aşağıda

Doğramak

2 su bardağı iri doğranmış haşlanmış taze patates (tercihen konserve sığır eti ve lahana yemeğinden arta kalanlar).
2 su bardağı doğranmış artmış pişmiş konserve sığır eti
1/4 su bardağı konserve sığır eti veya tavuk suyu
Orta boy sarı soğanın yarısı, rendelenmiş
Yarım diş sarımsak, çatalla ezilmiş.
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı taneli hardal
1/4 yemek kaşığı kuru kekik
Bir tutam muskat
1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Yumurtalar

4 su bardağı soğuk su
0,5 su bardağı damıtılmış beyaz sirke
0,5 yemek kaşığı iri tuz
8 büyük yumurta

Yaban turpu sosu

3/4 su bardağı mayonez
3/4 su bardağı ekşi krema
Kavanozdan alınmış 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu (suyuyla birlikte)
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 yemek kaşığı iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kaburgaları, beyaz lahana, yumurta, patates, tam tahıllı hardal, maydanoz, muskat, kekik, yenibahar, karanfil, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, yaban turpu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
Konserve sığır etini lavabonun içindeki bir süzgece koyun ve soğuk akan su altında iyice durulayın.

Konserve sığır etini sıkıca kapanan kapaklı büyük bir tencereye koyun; su, defne yaprağı, karabiber taneleri, yenibahar ve karanfil ekleyin. Kapağı açık olarak kaynatın ve yüzeye çıkan köpüğü alın. Tencereyi kapatın, fırına yerleştirin ve et yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Konserve sığır etini bir kesme tahtasına alın ve sıcak kalması için folyo ile sıkıca örtün. Lahana ve patatesleri tenceredeki sıvıya ekleyin ve ocakta kaynatın. Ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Delikli bir kaşık kullanarak lahanayı geniş bir servis tabağına aktarın. Konserve sığır etini liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin. Dilimleri lahananın üzerine yerleştirin ve patatesleri etrafına dizin. Konserve sığır etinin üzerine kazandan biraz sos gezdirin ve karabiberle baharatlayın. Hemen hardal veya yaban turpu ile servis yapın.
Geniş bir kapta 1 su bardağı patatesi çatalla ezin. Kalan patatesleri, konserve sığır etini, konserve sığır etinin suyunu, soğanı, sarımsağı, hardalı, maydanozu, kekiği ve muskatı ekleyin. Bolca karabiber serpip iyice karıştırın. Bir gece buzdolabında bekletin.
Hazırladığınız karışımı buzdolabından çıkarın ve maydanozu ekleyin.
Geniş, iyice baharatlanmış dökme demir bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. 1/4 su bardağı tereyağı ekleyin ve ısıtın. Köpük azaldığında, kıyma karışımını ekleyin ve 30 saniye boyunca karıştırarak pişirin. Karışımı bir spatula ile bastırarak tavanın büyüklüğünde bir köfte şekli verin. Tavayı ara sıra sallayarak, kıyma alttan kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye indirin ve kıymanın yapışmasını önlemek için tavayı ara sıra sallayarak, altı altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 6 dakika daha pişirmeye devam edin.
Patates püresini ters çevirmek için, tavanın büyüklüğünde bir tabağı tavaya yerleştirin. Patates püresi tek bir parça halinde tabağa düşecek şekilde ters çevirin. Patates püresini başka bir tabağa ters çevirin. Tavayı orta-yüksek ateşe geri koyun; kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Köpük azaldığında, patates püresini tavaya, doğru tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Tavayı ara sıra sallayarak 3 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye düşürün ve tavayı ara sıra sallayarak, alt tarafı kızarana ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Yumurtalar:

Konserve sığır eti karışımı pişerken, büyük bir tavada suyu, sirkeyi ve tuzu birleştirin ve kaynatın. Bir yumurtayı bir bardağa kırın ve dikkatlice tavadaki kaynayan suya bırakın. Kalan yumurtalarla da aynı işlemi hızlıca tekrarlayın. Yumurtaları, ara sıra bir kaşıkla çevirerek, beyazları sertleşene veya istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak yumurtaları bir mutfak havlusuna aktarın. Fazla suyu almak için yumurtaları havluyla hafifçe kurulayın.
Hazırladığınız karışımı kaselere paylaştırın ve üzerlerine haşlanmış yumurtaları koyun.

Yaban turpu sosu:
Verim: yaklaşık 1 ve 3/4 su bardağı

Küçük bir kasede mayonez, ekşi krema, yaban turpu, limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Damak tadınıza göre bolca karabiber ekleyin. Sosu en az 30 dakika buzdolabında bekletin ve servis edin.