konserve sığır eti
Oylar: 5
Zaman: 5 saat artı tuzlama süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Tuzlanmış sığır eti sadece eti uzun süre saklamanın bir yolu değil, aynı zamanda lezzetli bir yemektir. Tuzlama için en uygun et, dana göğsüdür. 10 gün boyunca baharatlar ve koruyucu görevi gören ve etin hoş pembe tonunu korumasına yardımcı olan potasyum nitrat içeren bir salamurada bekletin. Tuzlamadan sonra, pastırmayı yapmak için tütsüleyebilir veya etin sebzelerin lezzetleriyle harmanlanması için soğan, havuç ve kerevizle birlikte pişirebilirsiniz. Tuzlanmış sığır etini şarküteri tabağında bir lezzet olarak servis edin veya onunla lezzetli sandviçler yapın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 parça (1,8 – 2,2 kg) dana döş eti, yağları temizlenmiş.
- 2 litre su
- 1 su bardağı iri tuz
- 0,5 su bardağı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı potasyum nitrat E252
- 1 adet tarçın çubuğu, birkaç parçaya bölünmüş
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- 8 bütün diş sarımsak
- 8 adet yenibahar tanesi
- 12 adet bütün ardıç meyvesi
- 2 defne yaprağı, ufalanmış
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1 kg buz
- 1 küçük soğan, 4 parçaya kesilmiş
- 1 büyük havuç, iri doğranmış
- 1 sap kereviz, iri doğranmış
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, soğan, havuç, kereviz, ardıç meyveleri, esmer şeker, karabiber, hardal tohumu, yenibahar, karanfil, defne yaprağı, öğütülmüş zencefil, tarçın
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş, 6-8 litrelik bir tencereye su doldurun ve tuz, şeker, potasyum nitrat, tarçın çubuğu, hardal tohumu, karabiber taneleri, karanfil, yenibahar, ardıç meyvesi, defne yaprağı ve zencefil ekleyin. Tuz ve şeker eriyene kadar yüksek ateşte ısıtın. Ateşten alın ve buz ekleyin. Buz eriyene kadar karıştırın. Gerekirse, tuzlu suyu 7°C'ye (45°F) soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Tuzlu su soğuduktan sonra, dana göğsünü 9 litrelik (0,3 galon) kilitli bir poşete koyun ve tuzlu suyu ekleyin.
- Poşeti kapatın, bir kaba yerleştirin, üzerini örtün ve 10 gün boyunca buzdolabında bekletin. Etin tamamen salamuraya batmış olduğundan emin olmak için her gün kontrol edin ve salamurayı karıştırın.
- 10 gün sonra eti salamuradan çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın. Dana göğsünü büyük bir tencereye koyun, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin ve üzerini 2,5 cm derinliğinde suyla örtün. Yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 2,5-3 saat pişirin. Tencereden çıkarın ve liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
