Yavaş Pişiriciyle Domuz Kızartması

Oylar: 4

Zaman: 9 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8

Bu rosto, fırında pişmiş rostoya o kadar benziyor ki, yavaş pişiricide pişirildiğine inanmak zor. Sırrı, domuz omuz etini önceden bir tavada mühürlemek. Et her tarafı güzelce kızarınca, aromatik otlu tereyağı ile ovun ve sebzelerle birlikte yavaş pişiriciye koyun. Servis etmek için eti ayrı dilimler halinde kesin ve sebzeleri tavadan çıkarın. Pişirme suyunu nişasta ile koyulaştırıp taze otlarla tatlandırarak lezzetli bir sos haline getirin. Tereyağlı erişte mükemmel bir garnitür olur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı
3 yemek kaşığı taze adaçayı yaprağı
1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2-2,5 kg ağırlığında, yağ tabakasıyla birlikte kemiksiz domuz omuz eti.
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
2 büyük diş sarımsak, ince doğranmış
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
4 adet büyük havuç, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
4 adet kereviz sapı, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
1 büyük soğan, üst kısmı kesilmiş ancak kökünden bağlanmış, 8 dilime kesilmiş.
2 defne yaprağı
1 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
3-4 çay kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Servis için tereyağlı yumurta eriştesi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biberiye, adaçayı, kekik, domuz eti, beyaz şarap, sarımsak, yenibahar, havuç, kereviz, soğan, defne yaprağı, et suyu, nişasta, maydanoz, yumurtalı erişte

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Biberiye, adaçayı ve kekiği iri ince doğrayın ve küçük bir kaseye koyun. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.
Bıçak kullanarak domuz omuzunun yağlı kısmına çapraz kesikler yapın, ardından etin tamamını 2,5 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiberle ovun.

Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve kızdırın. Domuz etini, yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya koyun ve 3-4 dakika pişirin, ardından her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Domuz etini geniş bir tabağa alın.
Tavaya şarap, sarımsak ve yenibahar ekleyin, kaynatın ve yaklaşık yarısı azalana kadar pişirin.
Havuçları, kerevizi, soğanı ve defne yapraklarını 7 litrelik bir yavaş pişiriciye koyun. Domuz etinin her tarafını, kaslar arasındaki tüm boşluklara iyice nüfuz edecek şekilde, aromatik ot yağıyla ovun. Domuz etini sebzelerin üzerine yerleştirin ve suyunu da üzerine dökün. Azaltılmış şarap karışımını ve tavuk suyunu ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 8 saat pişirin.
Domuz etini bir kesme tahtasına koyun ve folyo ile örtün. Delikli bir kaşık kullanarak sebzeleri servis tabağına aktarın. Defne yaprağını çıkarın ve sebzelerin üzerini folyo ile örtün. Pişirme suyunu bir ölçü kabına dökün ve 10 dakika bekletin. Yağ yüzeye çıkacaktır; mümkün olduğunca fazla yağı kepçe yardımıyla alın ve atın. Pişirme suyunu küçük bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın.
Pişirme sıvısı kaynarken, mıs nişastası karışımını hazırlayın: Her bir su bardağı pişirme sıvısı için, 1 yemek kaşığı soğuk suda 1 çay kaşığı mısır nişastası eritin. Ateşi kısın, mısır nişastası karışımını ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 5 dakika, sürekli karıştırarak pişirin. 2 yemek kaşığı maydanoz ekleyin. Gerekirse tuzla tatlandırın.
Domuz etini liflerine dik olarak 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve sebzelerle birlikte geniş bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine sosu gezdirin. Eti tuzla baharatlayın ve kalan maydanozu serpin. Yumurta eriştesi ve sosu ayrı bir kasede servis edin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Çok amaçlı pişirici / Bayram yemekleri / Ana yemekler / Et / Sebzeler ve mantarlar / / Yemek Ağı - tarifler

Benzer tarifler