Acılı tavuk dolgulu pide

Oylar: 2

Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 824, toplam yağ 31 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 103 G., lif 5 G., kolesterol 85 mg, sodyum 764 mg, şeker 5 G.

Bu tavuklu pide, kıyma ve sebzelerle doldurulmuş çıtır Türk pidesi lahmacuna benzer. Hem tabanı hem de iç harcı önceden hazırlanabilir, bu da kalabalık için yemek pişiriyorsanız kolaylık sağlar. Soğan, biber ve domates, tavuklu iç harcın lezzetini artırır ve hacmini yükseltir. Daha da Orta Doğu esintisi için tavuk yerine kuzu eti kullanabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yassı ekmekler

6 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 paket (7 g) hızlı etkili kuru maya
3 yemek kaşığı zeytinyağı + kasenin yağlanması için ekstra zeytinyağı
Serpmek için irmik veya mısır unu

Tavuk

6 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım küçük soğan, ince doğranmış
Orta boy kırmızı biberin yarısı, ince doğranmış.
6 yemek kaşığı domates salçası
600 gram kıyılmış tavuk
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
2 adet doğranmış erik domatesi
1/4 su bardağı Yunan yoğurdu
yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz + servis için ekstra maydanoz
1/3 su bardağı Yunan yoğurdu
Özel ekipman: pizza taşı veya fırın tepsisi, pizza küreği veya tahta kesme tahtası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyılmış tavuk, kimyon, tarçın, salça, yenibahar, limon suyu, buğdaylı yassı ekmekler, tatlı biber, yoğurt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Geniş bir kapta unu, mayayı ve 2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Başka bir geniş kapta 2 1/4 su bardağı ılık suyu yağ ile karıştırın. Su karışımını un karışımına ekleyin ve hamur kabaca bir top haline gelene kadar ellerinizle yoğurun.
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyinde pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Büyük bir kaseyi yağlayın. Yoğrulmuş hamuru kaseye koyun, kaseyi yağlayın, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde bekletin.

Fırının alt üçte birlik kısmına bir fırın rafı yerleştirin ve üzerine bir pizza taşı veya fırın tepsisi koyun. Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Hamuru çalışma yüzeyine alın ve havasını çıkarın. 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin. Hamur toplarını çalışma yüzeyine eşit şekilde yayın, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin. Eğer hamuru önceden yoğuruyorsanız, toplar oluşturduktan sonra her parçayı streç filmle sıkıca sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Açmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Birkaç hamur topunu aynı anda alarak, her birini yaklaşık 0,3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın; gerekirse çalışma yüzeyini ve oklavayı unlayın. Bir pizza küreğini veya tahta kesme tahtasını irmik veya mısır unu ile hafifçe serpin ve üzerine 1-2 hamur yaprağı yerleştirin.
Hamurun yapışmasını önlemek için küreği ileri geri sallayın, ardından sıcak bir pizza taşına (veya fırın tepsisine) aktarın ve hamur kabarana ve altı altın rengi olana ancak hala yumuşak ve esnek kalana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Hamuru maşa ile çıkarın, kabarcıkları bastırın ve soğumaya bırakın. Kalan hamur toplarıyla işlemi tekrarlayın. Bu noktada, üzerine malzemeleri ekleyip hamuru pişirebilir veya soğumaya bırakıp, üst üste koyup, sarıp 2 güne kadar buzdolabında veya 2 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.
Doldurma:

Yassı ekmekler pişerken, geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Soğanı ve dolmalık biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika karıştırın (yanarsa biraz su ekleyin).
Kalan 4 yemek kaşığı yağı, kıymayı, kimyonu, 1,5 çay kaşığı tuzu, tarçını, kırmızı pul biberi ve yenibaharı ekleyin ve topakları ezerek, tamamen pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Domatesleri ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve yoğurt, limon suyu ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. İç harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sos:

Küçük bir kapta yoğurt, 3 yemek kaşığı su ve bir tutam tuzu karıştırın.
Yassı ekmekler:

Her bir yufka ekmeğinin üzerine tereyağı sürün ve yaklaşık 1/4 su bardağı iç harcı koyun. Sıcak bir taş üzerinde, alt kısımları çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca, her seferinde 1-2 yufka ekmeği pişirin. Eşit pişme sağlamak için pişirme süresinin yarısında yufka ekmeklerini 180 derece çevirin. Üzerine yoğurt sosu gezdirin, tuz ve maydanoz serpin, dilimleyin ve servis edin.