Zaman: 25 dk.

Tavuk ciğeri mezesi - detaylı tarif.

İçindekiler:

• 900 gr tavuk ciğeri
• 1 su bardağı eritilmiş tavuk yağı
• 2 su bardağı orta boy doğranmış soğan (2 baş)
• 1/3 su bardağı Madeira şarapları
• 4 adet haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış orta boy yumurta
• 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprağı
• 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
• 2 çay kaşığı iri tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• Bir tutam acı biber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk ciğeri, tavuk ezmesi, kırmızı şarap, yumurta, domuz yağı, öğütülmüş acı biber, soğan, kekik, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Ciğerleri süzün ve orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tavuk yağında iki parti halinde yaklaşık 5 dakika, bir kez çevirerek, etleri neredeyse pembe rengini kaybedene kadar kızartın. Ciğerleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde çok kuru olurlar. Geniş bir kaseye aktarın.
  
  Aynı tavada, orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı tavuk yağı kullanarak soğanı yaklaşık 10 dakika, altın rengi olana kadar soteleyin. Şarabı ekleyin ve tavanın kenarlarını kazıyarak yaklaşık 15 saniye boyunca tavanın dibindeki kalıntıları temizleyin. Karışımı ciğerlerin bulunduğu kaseye dökün.
Adım 2
• Yumurtaları, maydanozu, kekiği, tuzu, karabiberi, acı kırmızı biberi ve kalan tavuk yağını bir kaseye ekleyin. Hızlıca karıştırın. Karışımın yarısını bıçaklı aparat takılı bir mutfak robotunun haznesine aktarın.
  
  Karaciğer iri parçalar halinde doğranana kadar 6-8 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan karışımla aynı işlemi tekrarlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve buzdolabında soğutun. Kraker veya matzo ekmeği ile servis edin.
  Çıkış5 yemek kaşığı

Oylar: 29