Yeşil bezelye ve kuşkonmazlı bahar risottosu
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kuşkonmaz ve yeşil bezelye gibi parlak, açık yeşil sebzeler, aromatik rezene ile birlikte bu risottoya bahar havası ve tazelik katıyor. Ancak gerçek bir bahar lezzeti için en önemli nokta, sebzeleri hafifçe haşlamak ve sululuklarını ve dokularını korumak için fazla pişirmemektir. Bu nedenle, kuşkonmaz ve yeşil bezelyeyi haşlarken, yakınınızda bir kase buzlu su bulundurun ve sebzeleri yumuşak ve çıtır bir doku için hemen içine aktarın. Bunları risotto pişmeden birkaç dakika önce ekleyin. Daha da ferahlatıcı bir lezzet ve kadifemsi bir doku için mascarpone peynirini limon suyuyla karıştırın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı
- 3 su bardağı doğranmış pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, 2 adet)
- 1 su bardağı doğranmış rezene
- 1,5 yemek kaşığı arborio pirinci
- 2/3 su bardağı sek beyaz şarap
- 4-5 su bardağı kaynar tavuk suyu
- 450 gr ince kuşkonmaz
- 280 gr dondurulmuş yeşil bezelye (çözülmüş) veya 1,5 su bardağı taze kabuksuz bezelye
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (2 limon)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1/3 yemek kaşığı mascarpone peyniri
- 0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri + servis için ekstra
- 3 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı, ayrıca servis için ekstra frenk soğanı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, pırasa, rezene soğanı, Arborio pirinci, beyaz şarap, et suyu, kuşkonmaz, bezelye, limon, mascarpone peyniri, Parmesan peyniri, frenk soğanı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Pırasa ve rezeneyi ekleyip yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin. Pirinci ekleyin ve soğan ve yağla kaplanması için bir dakika karıştırın. Beyaz şarabı dökün ve kısık ateşte, şarabın çoğu pirinç tarafından emilene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu, her seferinde 2 kepçe olacak şekilde, sık sık karıştırarak ekleyin; her eklemeden sonra su tamamen emilene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bu işlem 25-30 dakika sürmelidir.
- Bu arada, kuşkonmazları çapraz olarak 4 cm uzunluğunda parçalara kesin ve sert uçlarını atın. Kuşkonmazları kaynar tuzlu suda 4-5 dakika, hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve kuşkonmazları hemen buzlu suya aktarın. (Eğer taze bezelye kullanıyorsanız, nişastayı gidermek için birkaç dakika kaynar suda haşlayın.)
- Risotto 15 dakika piştikten sonra kuşkonmazları süzün ve bezelye, limon kabuğu rendesi, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle birlikte risottoya ekleyin. Pirinç yumuşayana ancak yine de diri kalana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye ve et suyu eklemeye devam edin.
- Küçük bir kasede limon suyunu ve mascarpone peynirini çırpın. Risotto hazır olduğunda ocağı kapatın ve mascarpone karışımını, Parmesan peyniri ve taze soğanla birlikte ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Risottoyu sıcak olarak, üzerine daha fazla Parmesan peyniri ve taze soğan serperek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
