Izgara Kovboy Bifteği, Otlar ve Biberlerle
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 643, toplam yağ 46 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 45 G., karbonhidratlar 11 G., lif 2 G., kolesterol 237 mg, sodyum 1624 mg, şeker - G.
Kaloriler 643, toplam yağ 46 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 45 G., karbonhidratlar 11 G., lif 2 G., kolesterol 237 mg, sodyum 1624 mg, şeker - G.
Baharat ve Biberli Izgara Kovboy Bifteği - Detaylı Tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet kemikli, iki parçadan oluşan dana antrikot (5-7 cm kemik kalınlığında ve 1 kg ağırlığında bel kısmı), fazla yağlarından arındırılmış.
- 20 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş biber pulu
- Kalın tuz
- 4 yemek kaşığı (60 g) oda sıcaklığında tereyağı
- 2 tüy yeşil soğanlarhalkalar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 gram farklı renklerde küçük tatlı biber
- 1 limonun suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, porcini mantarları, sarımsak, balzamik sirke, esmer şeker, Worcestershire sosu, biberiye, kırmızı biber pulu, yeşil soğanlar, maydanoz, tatlı biber, limon suyu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Biftek dilimini düz tarafı aşağı gelecek şekilde kesme tahtasına yerleştirin. Pişirme sırasında şeklini koruması için eti (kemik dahil) mutfak ipiyle sıkıca bağlayın.
- Mantarları baharat öğütücüsünde veya blenderda öğütün. Doğranmış mantarları bir kaseye aktarın ve sarımsak, balzamik sirke, esmer şeker, 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1,5 yemek kaşığı biberiye, pul biber ve 2 çay kaşığı tuz ile karıştırın.
- Biftekte 2,5 cm aralıklarla 8 derin kesik açın ve her birini mantar karışımından birazıyla doldurun, ardından kalan karışımla dışını ovun. Bifteği bir servis tabağına yerleştirin, streç filmle örtün ve 2-4 saat buzdolabında bekletin. Pişirmeden 1 saat önce bifteği buzdolabından çıkarın.
- Bu arada, bir kapta tereyağı, yeşil soğan, maydanoz, kalan 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1/2 yemek kaşığı biberiye ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabına koyun.
- Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgarayı dolaylı ısı için hazırlayın: Gazlı ızgara için, bir taraftaki brülörleri kapatın ve diğer taraftaki brülörleri açık bırakın. Kömürlü ızgara için, kömürleri bir tarafa alın.
- Biftekleri zeytinyağıyla fırçalayın, ardından ızgaranın soğuk tarafına (doğrudan ısıya maruz kalmayacak şekilde) yerleştirin. Üzerini kapatın ve et 43-48°C'ye (115-120°F) ulaşana kadar, yaklaşık 20-30 dakika boyunca çevirerek pişirin.
Biftekleri ızgaranın sıcak tarafına (doğrudan ısıya) alın ve iç sıcaklığı 55°C'ye (135°F) ulaşana kadar, her tarafı 3-5 dakika daha pişirin. Biftek neredeyse az pişmiş olacak ve içi hala açık pembe kalacaktır. Bifteği bir kesme tahtasına alın, üzerine biraz otlu tereyağı karışımı sürün ve 15 dakika dinlendirin. - Bu sırada biberleri ızgaraya yerleştirin ve doğrudan ateşte, çevirerek ve limon suyu ve tuzla fırçalayarak, közlenene kadar 8-10 dakika pişirin. Kovboy bifteğini kalan otlu tereyağıyla fırçalayın ve közlenmiş biberlerle birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
