Florida Yaban Domuzu Sosisleri
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 5 dakika
Karmaşıklık: zor
Miktar: 10 sosis
Karmaşıklık: zor
Miktar: 10 sosis
Bu sosisler yaban domuzu eti ve daha sulu olması için domuz yağı ile yapılır. Etin işlenmesini kolaylaştırmak için malzemeler önceden kısa süreliğine dondurulur. Baharat ve ot karışımı, Karayip kültüründen büyük ölçüde etkilenen Florida mutfağına özgü, kendine has bir lezzet verir. Aromatik rezene ve anason, acı biber, kırmızı biber, sarımsak ve turunçgil kabuğu rendesi, birbirleriyle ve etin zengin lezzetiyle mükemmel bir uyum sağlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 kg yaban domuzu eti
- 300 gr domuz sırt yağı
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
- 2 çay kaşığı anason tohumu
- 2 çay kaşığı karışık karabiber
- 1/4 su bardağı taze adaçayı yaprağı
- 2 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
- 24 gram deniz tuzu
- 0,5 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- Bir tutam acı biber
- 5 diş sarımsak
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 adet limonun kabuğu rendesi
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- Doğal sosis kılıfı
- Özel ekipman: et kıyma makinesi, baharat değirmeni
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yaban domuzu eti, domuz yağı, rezene tohumları, Anason tohumları, karabiber, adaçayı, kekik, paprika, öğütülmüş acı biber, sarımsak, limon, kireç, Portakallar, domuz bağırsakları
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Yaban domuzu etini ve pastırmayı et kıyma makinesine kolayca sığacak küpler halinde kesin. Kıyma işlemini kolaylaştırmak için yaklaşık 1 saat kadar kısa bir süre dondurucuya koyun.
- Bu arada, rezene tohumlarını, anasonu ve karabiberleri kuru bir tavada ocakta kokusu çıkana kadar kavurun, ardından kahve öğütücüsünde veya mutfak robotunda öğütün. Büyük bir kapta, öğütülmüş rezene tohumlarını, anasonu ve karabiberleri adaçayı, kekik, tuz, kırmızı biber, acı biber, sarımsak ve turunçgil kabuğu rendesiyle karıştırın.
- Et ve pastırma neredeyse donduğunda, dondurucudan çıkarın ve diğer malzemelerle birleştirin. Her şeyi orta boy diskli bir et kıyma makinesinden geçirin. Kıyma işleminin sonunda, kıyma makinesinden kalan son et parçalarını çıkarmak için birkaç buz küpü ekleyin. Kıyma karışımını, çok yapışkan hale gelene kadar birkaç dakika boyunca mikserin haznesinde iyice karıştırın. Karışımı doğal bağırsak kılıflarına doldurun ve istenen boyutta (ideal olarak 20 cm) sosisler oluşturmak için birkaç yerden bükün.
Not
Çalışma sırasında et, domuz yağı ve kıyma makinesinin parçaları çok soğuk olmalıdır.
Tarifin yazarı - Miami Smokers – barbekü restoranı, Miami, Florida, ABD
Kategoriler:
yemek tarifi / Mikser / Ana yemekler / Et / Mezeler / Et mezeleri / Amerikan mutfağı
Benzer tarifler
