Deniz mahsulleri grateni
Oylar: 3
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Deniz mahsullü graten, geleneksel güveç yemeğine daha şenlikli bir yaklaşım sunuyor. Karides, halibut ve yengeç etinin karışımı, yemeğe enfes bir aroma katıyor. Bu tarif dört kişilik graten için yeterli, ancak daha kalabalık bir grup için kolayca iki katına çıkarıp tek bir kapta pişirebilirsiniz. Pişmiş deniz mahsulleri kaba yerleştirilir, üzerine sotelenmiş pırasa ve havuç eklenir, ardından kremalı şarap sosu gezdirilir ve galeta unu, Parmesan peyniri ve taze otlar serpilir; bu da pişirme sonrasında yumuşak deniz mahsullerini lezzetli ve çıtır bir kabukla kaplar. Bu tarifin güzelliği, grateni önceden hazırlayıp misafirler gelmeden hemen önce pişirebilmenizdir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı deniz mahsulleri suyu veya konserve midye suyu
- 1 su bardağı krema
- 0,5 su bardağı + 3 yemek kaşığı kaliteli beyaz şarap (örneğin Chablis) (ikiye bölün)
- 3 yemek kaşığı domates püresi
- 0,5 çay kaşığı safran
- 220 gram kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş ve enine ikiye kesilmiş çiğ karides.
- 220 gram çiğ halibut balığı, 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 220 gram haşlanmış ıstakoz eti, 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 7 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ikiye bölünmüş
- 1 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı ince dilimlenmiş pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, 2 büyük sap)
- 1,5 su bardağı ince şeritler halinde doğranmış havuç (3 adet).
- 1 su bardağı panko (kuru ekmek kırıntısı)
- 1/3 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun yaprağı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (2 diş)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: et suyu, krem, beyaz şarap, domates püresi, safran, karidesler, trança balığı, Istakoz, tereyağı, un, pırasa, havuç, panko ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, maydanoz, tarhun otu, sarımsak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 4 adet graten kabını fırın tepsisine yerleştirin. Tarifi iki katına çıkaracaksanız, 35x23 cm (14x9 inç) oval bir fırın tepsisinde pişirin.
- Orta boy bir tencerede et suyunu, kremayı, yarım su bardağı şarabı, domates püresini ve safranı birleştirin. Kaynamaya bırakın, ateşi kısın ve karidesleri ekleyin. 3 dakika sonra karidesleri delikli bir kaşıkla tencereden çıkarın. Halibut balığını et suyuna ekleyin ve 3 dakika, tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin, ardından karideslerin bulunduğu kaseye aktarın. Pişmiş ıstakoz etini kaseye ekleyin.
- Sosun hacmi yarıya inene kadar, yaklaşık 12 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. 1 yemek kaşığı tereyağını una ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tereyağı karışımını, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle birlikte sosa ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Orta boy bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Pırasa ve havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 5 dakika pişirin. Kalan 3 yemek kaşığı şarabı, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
- Karışım panko ekmek kırıntılarıParmesan peyniri, maydanoz, tarhun ve sarımsak ekleyin. Kalan 3 yemek kaşığı tereyağını eritin ve ekmek kırıntılarıyla karıştırarak nemlendirin.
- Deniz ürünlerini dört fırın kabına eşit olarak paylaştırın. Üzerine sebzeleri yerleştirin. Sosu her bir kaptaki deniz ürünleri ve sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün ve galeta unu serpin. 20 dakika boyunca, fırın kaplarının üzeri altın rengi olana ve sos kaynamaya başlayana kadar pişirin. Fırın kabını sıcak servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
