Ramen Erişte Çorbası

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Bu çorba normal hazır erişteyle yapılıyor olsa da (baharat paketlerini atın), Japon rameninin gerçek lezzeti tavuk kanatları, pastırma, shiitake mantarı ve baharatlarla yapılan zengin et suyundan gelir. Aroması tarif edilemez. Et suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, ardından erişteyi içinde hızlıca haşlayıp çeşitli garnitürlerle servis edebilirsiniz. Aşağıda en popüler ramen garnitürlerinin bir listesi bulunmaktadır. Bunlar arasında sebzeler, soslar, deniz ürünleri, mantarlar ve hatta çırpılmış yumurta bile olabilir. Masanın ortasına bir garnitür barı kurarak herkesin kendi zevkine göre bir şeyler seçmesini sağlayabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/4 su bardağı bitkisel yağ
8 diş sarımsak, ezilmiş
1 büyük soğan, doğranmış
8 ince dilim zencefil
450 gr ince dilimlenmiş pastırma
1,8 kg tavuk kanadı
12 adet yıkanmış kurutulmuş shiitake mantarı
12 adet yeşil soğan (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), doğranmış.
1/4 yemek kaşığı sake veya kuru şeri
1/4 su bardağı koyu kıvamlı soya sosu
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı beyaz karabiber
8 paket (80-130 g) hazır erişte (baharat paketlerini atın)
Çeşitli malzemeler (aşağıya bakınız)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sarımsak, soğan, zencefil kökü, Bacon, tavuk kanatları, shiitake mantarları, yeşil soğanlar, hatır, sherry, soya sosu, şeker, beyaz biber taneleri, ramen eriştesi, ızgara tavuk, nori, lahana, tofu, şeker bezelyesi, susam, turp, fasulye filizi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak, soğan ve zencefili ekleyin ve soğan koyulaşana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Bu arada, et suyunu hazırlayın:

Pastırma ve tavuk kanatlarını bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi orta seviyeye düşürün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu süzün ve tencereyi durulayın. Pastırma ve kanatları soğuk su altında durulayın, ardından tencereye geri koyun; 4 litre su ve kurutulmuş mantarları ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi orta seviyeye düşürün; sarımsak karışımını ekleyin ve 1 saat 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Et suyunu bir süzgeçten geçirerek büyük bir kaseye alın, mümkün olduğunca fazla sıvı elde etmek için katı maddelerin üzerine bastırın. Yüzeydeki fazla yağı alın. Gerekirse su ekleyerek toplam 2 litre olacak şekilde et suyunu ölçün. Et suyu, üzeri kapatılarak buzdolabında 4 güne kadar önceden hazırlanabilir.
Servis etmeden hemen önce, orta boy bir tavada kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte yeşil soğanlarla birlikte cızırdayana kadar ısıtın. Sake, soya sosu, 1,5 çay kaşığı tuz, şeker, karabiber taneleri ve 1/2 su bardağı suyu ekleyin. Sıvı 1/2 su bardağı suya inene kadar, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Geniş bir tencerede orta ateşte et suyunu ve soğan karışımını kaynatın. Erişteleri ekleyin ve yumuşayana kadar 1-3 dakika pişirin. Erişteleri maşa yardımıyla nazikçe ayırın. Çorbayı kaselere kepçeleyin ve dilediğiniz malzemelerle süsleyin.

Üst malzeme çubuğu

Dilediğiniz malzemeleri seçin. Her kombinasyonda lezzetli olacaktır.
- didiklenmiş ızgara tavuk
- Kızarmış mantarlar
- Nori şeritleri (deniz yosunu)
- doğranmış lahana
- Sert tofu küpleri
- Bezelye
- Kavrulmuş susam tohumları
- Dilimlenmiş turp
- Doğranmış yeşil soğan
- Fasulye filizi
- Kimchi
- Su teresi
- Jalapeno halkaları
- Turşu zencefil
- Wasabi
- Kızarmış yumurta
- Susam yağı
- Sriracha sosu
Fırında pişmiş balkabağı: Kabuğu soyulmasına gerek olmayan küp küp doğranmış bal kabağını zeytinyağıyla karıştırın ve tuz, şeker ve kırmızı pul biber serpin. 220°C'de (425°F) fırında 30 dakika pişirin.

Kızarmış karides: Kabukları soyulmuş karidesleri, doğranmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, bir tutam şeker, tuz ve karabiberle birlikte kızgın zeytinyağında kızartın.

Fırında pişmiş domuz göbeği: Bir tencereye 1 su bardağı sake ve su, 0,5 su bardağı soya sosu ve mirin, ve 1/4 su bardağı şeker koyun. 1 kg derisiz domuz göğsü, 4 parçaya doğranmış 1 soğan, yarım baş sarımsak ve 4 ince dilim zencefil ekleyin. Alüminyum folyo ile örtün. 160°C'de 3 saat fırında pişirin; ince dilimler halinde kesin.