Istakoz çorbası
Oylar: 3
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Bu tarif, en iyi restoranlarda bulabileceğiniz türden bir meze çorbası olan ıstakoz bisque'ini yapmanıza yardımcı olacak. İki adet buharda pişirilmiş, iki kiloluk ıstakoz gerekecek: kuyruk ve kıskaç etini servis için ayırın ve geri kalanını lezzetli bir et suyu yapmak için kullanın. Bisque'e ayrıca mantarlar da eklenir; mantarlar soğan, havuç ve baharatlarla birlikte bir tavada sotelenir, ardından beyaz şarap ve et suyu ile kaplanır. Her şey kremsi bir kıvama gelene kadar karıştırılır ve son olarak krema ve pişmiş ıstakoz eti eklenir. Bisque, muhteşem bir lezzet ve aroma yelpazesiyle doludur; bayram menüsü için mükemmel, lüks bir çorbadır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Her biri 1 kg ağırlığında 2 adet buharda pişirilmiş ıstakoz.
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 0,5 yemek kaşığı kuru şeri
- 0,5 su bardağı doğranmış kereviz
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 0,5 su bardağı doğranmış havuç
- 0,5 su bardağı doğranmış mantar
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/8 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 3/4 su bardağı tam yağlı süt
- 3/4 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Istakoz, Istakoz, beyaz şarap, süt, krem, şampiyon mantarları, havuç, kereviz, defne yaprağı, öğütülmüş acı biber, karabiber, sherry
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- İstakozun kıskaçlarını ve kuyruklarını kesin. Etini çıkarın, yeşil karaciğerleri atın ve kabuklarını bir kenara koyun. Eti iri parçalar halinde doğrayın, yaklaşık 2,5 su bardağı kadar olacak şekilde bir kaseye aktarın; üzerini örtün ve buzdolabında saklayın.
- Geniş bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Istakoz kabuklarını ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 8 dakika pişirin. Şeriyi ekleyin ve sıvı neredeyse buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Kereviz, sarımsak, defne yaprağı, karabiber taneleri, 4 yemek kaşığı su ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Ateşi yüksek seviyeye getirin ve kaynatın. Ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sıvı yaklaşık 2,5 su bardağı kalana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. İnce telli bir süzgeçten geçirerek bir kaseye alın.
- Bu arada, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını orta boy bir tavada orta ateşte eritin. Soğanı, havucu, mantarları, domates salçasını, acı biberi ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Şarabı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin, ıstakoz suyunu ekleyin ve sıvı yaklaşık 2 su bardağına inene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Ocaktan alın.
- Karışımı el blenderiyle pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Orta ateşe koyun, süt ve kremayı ekleyin ve kaynatın. Istakoz etini ekleyin, 1/4 su bardağını servis için ayırın. Istakoz çorbasını 3 güne kadar önceden hazırlayabilirsiniz.
- Servis etmek için çorbayı kaselere kepçeleyin ve üzerine ıstakoz eti ve taze soğan serpin.
Tarifin yazarı - Valerie Bertinelli, Amerikalı aktris.
Kategoriler:
Benzer tarifler
