Zaman:
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6

Bisque, Akdeniz kıyılarında popüler olan koyu kıvamlı, kremalı bir kabuklu deniz ürünleri çorbasıdır. Sadece karides, ıstakoz veya kerevitin etiyle değil, kabukları ve başlarıyla da yapılır. Önce kabuklar haşlanır ve suyu süzülür. Ayrı olarak, karidesler soğan ve baharatlarla şarapta pişirilir. Daha sonra her şey bir tencerede krema ve domates salçasıyla birleştirilir ve unla koyulaştırılır. Kokusu tarif edilemez. Bir dilim baget ve bir kadeh beyaz şarapla bisque'yi deneyin ve kendinizi Côte d'Azur'da hissedin.

İçindekiler:

• 450 gram büyük boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş, kabukları bir kenara ayrılmış.
• 4 su bardağı deniz mahsulleri suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı doğranmış pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, 3 adet pırasa)
• 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak (3 diş)
• Bir tutam acı biber
• 1/4 su bardağı konyak veya brendi
• 1/4 yemek kaşığı kuru şeri
• 55 gr tereyağı
• 1/4 su bardağı un
• 2 su bardağı hafif krema
• 1/3 su bardağı domates salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

karidesler, et suyu, pırasa, sarımsak, öğütülmüş acı biber, konyak, Brendi, sherry, tereyağı, un, krem, salça, karabiber

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Karides kabuklarını bir tencereye koyun, deniz mahsulleri suyunu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün ve suyu bir kenara bırakın. 3 3/4 su bardağı su olacak kadar su ekleyin.
Adım 2
• Bu arada, büyük bir tencere veya kazanda zeytinyağını ısıtın. Pırasaları ekleyin ve orta-kısık ateşte 10 dakika veya soğanlar yumuşayana ancak kızarmayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Acı biberi ve karidesleri ekleyin ve orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Konyakı dökün ve 1 dakika pişirin, ardından şeriyi dökün ve 3 dakika daha pişirin. Karides ve pırasaları çelik bıçaklı bir mutfak robotuna aktarın ve iri taneli bir püre haline gelene kadar işlemden geçirin.
Adım 3
• Aynı tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve orta-kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak 1 dakika pişirin. Krema ekleyin ve koyulaşana kadar, yaklaşık 3 dakika çırparak pişirin. Doğranmış karidesleri, et suyunu, domates salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyin ve kaynamayacak şekilde ısıtın. Tuzla tatlandırın ve sıcak servis yapın.

Oylar: 1