Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Izgara bonfile bifteğin yanında, sıcak mantar salatası yatağında servis edilen ıstakoz eti, üzerine lezzetli bir otlu tereyağı sosu gezdirilmiş halde sunuluyor. Bu lüks yemek, restoran kalitesinde görünüyor, ancak özel bir gün veya romantik bir akşam yemeği için evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Istakoz

• 2 adet canlı ıstakoz, her biri 700 gram.
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Yarım limon

Biftek ve mantarlı sıcak salata

• Tavanın yağlanması için ayçiçek yağı.
• İki adet bonfile biftek, her biri 110 gram ağırlığında.
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 dal taze kekik
• Yarım kabak, küp küp doğranmış
• 3/4 su bardağı küçük karnabahar çiçekleri
• 0,5 su bardağı ince dilimlenmiş mantar
• 1 adet doğranmış erik domatesi
• 0,5 su bardağı ıspanak (sapları çıkarılmış)

Istakoz sosu

• 1 su bardağı sek beyaz şarap
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
• 2 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
• 2 çay kaşığı kıyılmış kekik yaprağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

Istakoz, Istakoz, limon, biftek, kekik, domates, mantarlar, tereyağı, beyaz şarap

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Istakozlar:
  
  Orta boy bir tencereye su koyup kaynatın. Açık hava ızgarasını yüksek ateşte önceden ısıtın.
Adım 2
• Büyük bir şef bıçağı kullanarak ıstakozun başını ikiye kesin. Ardından ıstakozu ortadan ikiye kesin. Diğer ıstakoz için de aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 3
• İki ıstakozun kıskaçlarını çıkarın ve 5 dakika kaynatın. Pişmeyi durdurmak için hemen buzlu suya daldırın. Kıskaç etinin bütünlüğünü korumak için dikkatlice kabuğu kırın ve çıkarın.
Adım 4
• Her bir ıstakoz kuyruğu yarısını ayçiçek yağının yarısıyla fırçalayın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve etli tarafı aşağı gelecek şekilde, gerektiğinde çevirerek, sertleşip tamamen pişene kadar yaklaşık 4 dakika ızgara yapın. Bir dakika dinlendirin, eti kabuğundan çıkarın (kolay yemek için), limon suyunu sıkın ve sıcak tutun. Bu arada, kıskaçları kalan yağla fırçalayın, tuz ve karabiberle baharatlayın. Yumuşayana ve iyice ısınana kadar, her tarafı yaklaşık 1 dakika ızgara yapın. Sıcak tutun.
Adım 5
• Biftek ve mantarlı sıcak salata:
  
  Orta boy dökme demir tavayı ayçiçek yağıyla yağlayın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri tuz ve karabiberle baharatlayın. Kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Biftekleri çevirin ve tavaya tereyağı ve kekik ekleyin. Bifteklerin üzerine tereyağı sürün (lezzet katmak için) ve orta az pişmiş olana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
Adım 6
• Biftekleri tavadan alın ve soğumaya bırakın. Ateşi orta seviyeye indirin. Tavaya kabak, karnabahar ve mantarları ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca hafifçe karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Domates ve ıspanağı ekleyin ve ıspanak solana kadar hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 7
• Istakoz sosu:
  
  Şarabı küçük bir tavaya dökün ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık yarısı azalana kadar pişirin, ocaktan alın ve sos pürüzsüz olana kadar tereyağını birer yemek kaşığı ekleyerek çırpın. Frenk soğanı, maydanoz ve kekik ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 8
• Biftek ve mantar salatasını 2 tabağa paylaştırın. Her tabağa 2 ıstakoz kuyruğu yarısı ve 2 ıstakoz kıskacı koyun ve sosu ıstakozların üzerine dökün.

Oylar: 1