İsviçre biftek

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Adına rağmen, bu bifteğin İsviçre ile hiçbir ilgisi yok. Bu, oldukça sert olan yuvarlak bifteği (dana butundan) pişirmenin popüler bir Amerikan yöntemidir ve sonuç olarak çok yumuşak ve lezzetli bir et elde edilir. Bir yuvarlak biftek tüm aile için yeterlidir. Et dilimlenir, yumuşatılır, una bulanır ve ardından kızartılır. Bitkisel yağda kızartabilirsiniz, ancak kızartmadan kalan domuz yağı kullanırsanız lezzet daha zengin olur. Biftek daha sonra fırında domates sosunda birkaç saat pişirilir, inanılmaz derecede yumuşak hale gelir ve ağzınızda erir. En sevdiğiniz garnitürle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

0,9 kg yuvarlak biftek, fazla yağlarından arındırılmış.
2 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3/4 su bardağı kaliteli un
1/4 su bardağı bitkisel yağ veya eritilmiş domuz yağı
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 sap doğranmış kereviz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kutu (400 g) doğranmış konserve domates
1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1,5 su bardağı dana suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, sarımsak, salça, kereviz, domates püresi, karabiber, kekik, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Etin liflerine paralel olarak 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Bir fırın kabına un koyun. Etin her iki tarafını da una bulayın. Her dilim 0,5 cm kalınlığa gelene kadar eti yumuşatın. Etin her iki tarafını tekrar una bulayın ve kenara koyun.

4-5 litrelik bir tencereye, tabanını kaplayacak kadar domuz yağı veya bitkisel yağ ekleyin. Orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ parlamaya başlayınca, tencereyi çok doldurmamaya dikkat ederek etleri ekleyin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika pişirin. Biftekleri bir tabağa alın ve tüm etler kızarana kadar işlemi tekrarlayın.
Son et parçasını bir tabağa alın ve tencereye soğan, sarımsak ve kerevizi ekleyin. 1-2 dakika soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Ardından domatesleri, kırmızı biberi, kekiği, Worcestershire sosunu ve et suyunu ekleyip karıştırın.
Etleri tekrar tencereye alın ve sıvının içine iyice batırın. Tencerenin üzerini kapatın ve fırının orta rafına yerleştirin. 1,5-2 saat veya et yumuşayana kadar pişirin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Fırın / Ana yemekler / Et / / / Amerikan mutfağı / Alton Brown

Benzer tarifler