Çin usulü domuz çorbası

Oylar: 2

Çin Usulü Domuz Eti Çorbası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Bu acılı ekşi çorba, tıpkı bir Asya restoranında yiyebileceğiniz gibi, koyu kıvamlı, zengin ve lezzetlidir. İçinde mu'er mantarı, zencefil, domuz eti, bambu filizi, soya sosu, tofu, yumurta, hoş bir ekşi tat veren pirinç sirkesi ve acı biber salçası bulunur. Az miktarda mısır nişastası çorbayı biraz daha koyulaştırır. Çorba, önceden hazırlayıp süzebileceğiniz ve buzdolabında saklayabileceğiniz Çin usulü tavuk suyu ile yapılır. Lezzeti zengin, ısıtıcı ve çok dengelidir. Mu'er mantarlı acılı ekşi çorba, Çin mutfağında özellikle sağlıklı kabul edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çorba

4 adet kurutulmuş Çin ağaç mantarı (yaklaşık 30 g), örneğin muer mantarı.
2 yemek kaşığı kolza yağı
2,5 cm soyulmuş ve rendelenmiş zencefil kökü
1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası (sambal oelek gibi)
Yarım su bardağı ince dilimlenmiş konserve bambu filizi
110 gr barbekü soslu didiklenmiş domuz eti
1/4 su bardağı soya sosu
1/4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
Bir tutam şeker
2 litre Çin usulü tavuk suyu (tarifi aşağıda)
1 blok sert tofu, kurutulup 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesildi.
3 yemek kaşığı mıs nişastası 1/4 su bardağı su ile karıştırılmış
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Servis için doğranmış yeşil soğan ve kişniş yaprakları.

Çin usulü tavuk suyu çorbası

1 bütün tavuk (2 kg)
1 demet yeşil soğan, ikiye kesilmiş
4 diş sarımsak, ezilmiş
7 cm zencefil kökü, bıçağın düz tarafıyla ezilmiş.
1 adet soğan, ikiye bölünmüş
1 çay kaşığı beyaz karabiber
Yaklaşık 3 litre soğuk su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, tavuk, tofu, mantarlar, acı biber salçası, zencefil kökü, pirinç sirkesi, beyaz biber taneleri, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Odun delici mantarları küçük bir kaseye koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Şişmeleri için 30 dakika bekletin. Mantarları süzün ve durulayın; ortadaki katı maddeleri atın.
Bir wok tavasında veya büyük bir tencerede orta ateşte kanola yağını ısıtın. Zencefil, acı biber salçası, mantar, bambu filizi ve domuz etini ekleyin; kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin. Küçük bir kapta soya sosu, sirke, tuz, karabiber ve şekeri karıştırın ve karışımı wok tavasına dökün. Zengin bir aroma ortaya çıkana kadar karıştırın. Çin usulü tavuk suyunu ekleyin, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tofuyu ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

Mısır nişastasını suda eritin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı çorbaya ekleyin ve koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve girdap oluşturmak için tek yönde karıştırın, ardından karıştırmayı bırakın.
Çırpılmış yumurtaları yavaşça ve sürekli bir akış halinde ekleyin ve çorbanın içinde pıhtılaşmalarını izleyin (neredeyse anında pıhtılaşmaları gerekir). Servis etmeden önce, sıcak ve ekşi çorbanın üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve kişniş serpin.

Çin usulü tavuk suyu çorbası

Tavuğu geniş bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Yeşil soğan, sarımsak, zencefil, soğan ve karabiber tanelerini ekleyin. Tavuğu 2 cm kadar örtecek şekilde tencereye yaklaşık 3 litre soğuk su dökün. 1 saat boyunca, üzeri açık şekilde kısık ateşte pişirin, ara ara suyun yüzeyinde oluşan köpüğü alın.

Tavuğu dikkatlice tavadan çıkarın ve suyunu katı parçaları ve fazla yağı ayırmak için tülbent kaplı bir süzgeçten geçirin. Tavuk suyunu oda sıcaklığına soğutun ve buzdolabına koyun.
Çıkış: yaklaşık 2 litre.