Çin usulü ızgara domuz kaburgası
Oylar: 1
Zaman: 6 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 20-24 adet.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 20-24 adet.
Bu tarife göre hazırlanan domuz kaburgaları, Çin restoranlarındakiyle birebir aynıdır. Kaburgalar, hayvanın karın bölgesinden kesilir. Tek tek parçalara ayrılır ve geleneksel Çin baharatlarının (soya sosu, hoisin ve beş baharat karışımı) hoş kokulu bir karışımında marine edilir. Esmer şeker ve bal, marine sosuna hoş bir tatlılık katarken, sarımsak ve zencefil de keskinlikleriyle lezzeti dengeler. Kaburgaların sadece otantik bir tada değil, aynı zamanda otantik bir görünüme de sahip olması için marine sosuna biraz kırmızı gıda boyası eklenir. Izgara yapılırken, kaburgalar önce marine sosuyla fırçalanır ve ardından bal ile son işlem yapılır; bu da onlara lezzetli bir parlaklık kazandırır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,5 su bardağı hoisin sosu
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı bal + servis için biraz daha
- 1 yemek kaşığı 5 baharatlı çeşni
- 1 çay kaşığı granül sarımsak
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
- Dana göğsünden ayrılmış 2 dilim domuz kaburga (3,5-4,5 kg), tek tek kaburgalara bölünmüş.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: hoisin sosu, soya sosu, esmer şeker, Bal, beş baharatlı çeşni, sarımsak granülleri, zencefil kökü, domuz kaburgaları
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Metal bir kapta hoisin sosu, soya sosu, esmer şeker, bal, beş baharat karışımı, sarımsak, zencefil ve gıda boyasını karıştırın. Marine sosunu büyük bir kilitli poşete dökün, yarım su bardağını ızgara yaparken kaburgaları fırçalamak için ayırın. Kaburgaları poşete koyun ve buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.
- Kömürlü veya gazlı ızgarayı 275°F (135°C) sıcaklığa kadar önceden ısıtın ve doğrudan ve dolaylı ısı bölgeleri hazırlayın.
- Kaburgaları marine sosundan çıkarın (sosu süzün) ve ızgara teline yerleştirin. Izgara telini ızgaranın daha soğuk tarafına koyun. Etler çok yumuşayana kadar, pişirme sırasında 3 kez ayırdığınız marine sosuyla fırçalayarak 2-3 saat pişirin.
- Kaburgaları balla fırçalayın, doğrudan ısı bölgesine alın ve her bir kaburga karamelize olup kızarana kadar hızlıca mühürleyin.
Kategoriler:
yemek tarifi / Ana yemekler / Et / Izgara, barbekü / Izgara et / Asya mutfağı / Çin mutfağı / Jeff Mauro
Benzer tarifler
